열무물김치 (특급 비밀)

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빈티지홀릭

열무물김치 (특급 비밀)

날씨가 넘 더워서 입맛 뚝 가실때 '청양고추 열무 물김치' 하나면 다른 반찬 없어도 됩니다 청양고추를 넣어 열무 물김치를 담으면 상상외로 개운 하면서 감칠맛도 좋아 한번 맛보면 계속 땡기는 맛이예요 저는 지금 3번째 담아 맛있게 먹고 있습니다

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

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▶ 양파 손질법

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▶ 멸치액젓 조리법

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▶ 건고추 손질법

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잘 손질한 열무는 한번 헹군 후 소금물에 30분 절인다 ( 중간에 한번 뒤집어 줌) 열무 절일때 천일염 반컵에 물 200ml넣고 열무를 적셔 주는 식으로 고루 소금물을 묻혀 주면 간도 빨리 베이고 잘 절여져요

도마 , 조리용나이프 , 대야

절인 열무는 찬물에 두번 헹군 후 체반에 물기를 뺀다

청양고추 150g를 준비 한다 (청양고추가 포인트)

여름철 사과는 단맛이 적어 사과주스 1컵을 사용 한다 사과 1개 즙내도 좋다

마늘 7개 양파1개,사과즙 1컵을 넣고 믹서기에 곱게 간다

곱게 간 양념

무 170g를 잘게 잘라 믹서기에 간다

무즙을 따로 걸러낸다

곱게 간 양념에 무즙 풀국 반컵을 넣고 고루 섞는다

양념물 완성

마지막에 매실청 4T 멸치액젓 4T 천일염 2T 넣고 잘 섞어준다

절인 열무를 김치통에 넣고 양념물을 붓고 뒤적여 준다

멸치 육수 3컵을 우려 식힌다 (멸치를 팬에 덖어 육수를 내면 비린내가 안나고 구수함)

멸치육수 3컵과 생수 적당량을 붓는다 (열무김치가 잠길 정도만)

건고추 5개를 불린다

불린 고추를 가위로 잘라서 믹서기에 거칠게 간다 (거칠게 간것이 포인트 입니다) → 홍고추 갈아 넣어도 좋아요

건고추를 넣고 고루 섞어 놓는다 실온에 하루 두었다가 냉장보관 하고 3일정도 지나 드시면 됩니다

: 이번에 담은 열무물김치는 청양고추가 맛을 좌우 합니다 청양고추를 갈아 넣어도 맵거나 칼칼 하지도 않습니다 더 진하게 드시고 싶으시면 청양고추 200g 넣으십시요

열무물김치 관련 상품

등록일 : 2024-06-11 수정일 : 2024-06-11

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#열무물김치 #청양고추 #청양고추물김치 #물김치 #열무

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