건새우 마늘쫑 새우볶음 레시피 마늘쫑 새우볶음 만드는법

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써지니

건새우 마늘쫑 새우볶음 레시피 마늘쫑 새우볶음 만드는법

마늘쫑 요리로 마늘쫑무침과 볶음을 만든 후, 남은 마늘쫑과 제가 좋아하는 건새우로로 마늘쫑 새우볶음을 밑반찬으로 만들었어요.

5인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑 손질 후
333g 구매
건새우 1컵
200ml 구매
진간장
1큰술 구매
소금
0.5작은술 구매
황설탕
1작은술 구매
올리고당
0.4큰술 구매
참기름
0.5큰술 구매
소금
3~4꼬집 구매
올리브오일
4큰술 구매
통깨
솔솔솔 구매

[마늘쫑 데치기]

물
1.4L 구매
굵은소금
0.6큰술 구매

조리도구

주방가위
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
위생장갑
구매
볶음팬
구매
접시
구매

노하우

▶ 진간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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마늘쫑을 넉넉하게 준비한 뒤, 가위로 마늘종 꽃대 아래쪽 부분을 똑똑 자른 후 준비합니다.

마늘종 손질법

마늘종 아래쪽 부분이 지저분하니 길이를 맞춰서 지저분한 부분을 살짝 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

마늘쫑 길이는 드시기 좋은 길이 4~5cm 정도의 길이로 잘라서 준비합니다.

손질한 마늘종을 볼에 담고 마늘쫑이 물에 잠길 정도로 물을 받아서 손으로 흔들어 가면서 3번 정도 물을 바꿔가며 세척 후, 채반에 담아둡니다.

믹싱볼 , 채반

냄비에 물 1.3리터와 굶은소금 0.6큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물이 끓어오르면 세척한 마늘쫑을 넣고 숟가락으로 골고루 뒤적여줍니다.

마늘쫑이 익으면서 위로 둥실둥실 떠오르면 전체적으로 다시 한 번 뒤적여준 뒤, 가스불을 꺼 줍니다.

데친 마늘종을 채반에 쏟아서 물을 버리고 흐르는 차가운 물에 손으로 뒤적이면서 마늘쫑의 열기를 식혀줍니다.(마늘쫑을 차가운 물에 헹궈주면 마늘종의 식감이 살짝 탱글탱글해지면서 아삭한 식감의 마늘쫑볶음을 드실 수 있어요)

마늘쫑 새우볶음에 부재료 건새우를 1컵 정도 준비합니다.

팬에 마늘쫑과 올리브오일 4큰술을 넣고 가스불 중불 상태에서 마늘종에 기름이 코팅이 될 정 도로 1~2분 정도 뒤적이면서 볶아줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

진간장 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

소금 0.5작은술,

작은술: 티스푼 기준

황설탕 1작은술을 넣어줍니다.

작은술: 티스푼 기준

마늘쫑 색이 연해질 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다. (마늘종 색이 연하게 바뀌면 양념이 겉돌지 않고 스며들어서 간이 잘 배인 마늘쫑볶음을 만들수 있어요)

마늘종이 억었으면 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금 3~4꼬집 정도를 넣고 뒤적여줍니다.

마늘쫑볶음 간이 맞춰졌으면, 건새우를 넣고 1분 정도 볶아주면서 기름과 양념이 골고루 배이도록 뒤적여준 뒤, 가스불을 꺼 줍니다. (건새우에는 기본적인 간이 배어있기 때문에 따로 간을 추가하지 않으셔도 되세요)

참기름 0.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

올리고당 0.4큰술을 넣고 뒤적여줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주고 마무리를 해주면 마늘쫑 새우볶음 만드는법 완성입니다.

: ▶마늘쫑볶음 간은 소금으로만 간을 맞춰도 되지만, 진간장과 함께 넣고 볶으면 감칠맛이 더해져요.

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등록일 : 2024-06-11 수정일 : 2024-06-11

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사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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