마늘쫑 어묵 죽순 볶음 만드는법

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Tina소울푸드

마늘쫑 어묵 죽순 볶음 만드는법

마늘쫑을 잔뜩 사서 마늘쫑 장아찌를 한가득 담아 놓고 아끼듯이 남겨둔 마늘쫑으로 마늘쫑 어묵 죽순 볶음을 만들었어요. 당근도 색감을 위해 넣어서 같이 볶았어요. 마트에서 손가락만큼 작고 귀여운 미니 당근 ,스낵 당근을 팔길래 귀여워서 사다 놓은 게 있었거든요. 죽순은 냉동 죽순을 끓는 물에 급속 해동해 놓고 마늘쫑과 당근은 소금 반스푼 넣고 살짝 데친 뒤 볶아 주면 빠르게 볶을 수 있고 색감도 더 예쁘게 유지되더라구요. 한번 끓인 물에 재료들을 차례대로 데쳐 내면 에너지도 시간도 효율적이예요. 양념은 심플하게 양조간장, 저염맛간장인 홍게간장을 사용했어요. 어묵은 끓는 물에 2분 정도 데쳐 기름과 첨가물 성분을 없앤 뒤 사용하면 더 부드럽고 깔끔한 맛이 나요. 여러가지 다채로운 색감의 재료들을 같이 볶아주고 마지막에 어묵을 넣고 같이 볶아주니 어묵의 감칠맛이 이 요리 전체의 맛을 끌어 올려줘요. 유명한 삼진어묵을 사봤는데 도톰하고 맛있더라구요. 어묵도 써는 방법에 따라 느낌이 다른데 가늘게 채썰어서 볶아 주니 잡채느낌이 나서 좋았어요. 재료들이 다 각각의 개성이 있어서 간을 할 때 따로 따로 해주니 더 균형있는 맛이 나더라구요. 마늘쫑은 젤 양념 흡수가 안되니 젤 먼저 양념하면서 볶아 주고 어묵은 이미 간이 되어 있는 재료이고 다 익은 재료라 맨 마지막에 넣고 간을 맛내는 정도로만 약하게 한번 더해 줬어요. 여러가지 재료가 어우러져 골라먹는 재미가 있어요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[야채 데치기용]

물
1L 구매
소금
1/2스푼 구매

[< 마늘쫑 볶음용>]

양조간장
1/2스푼 구매
소금
1꼬집 구매

[죽순 당근 볶음용]

양조간장
2/3스푼 구매
홍게간장
1스푼 구매
설탕
1/4스푼 구매

[어묵 볶음용]

홍게간장
1/2스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
조리용스푼
구매
체
구매
믹싱볼
구매
프라이팬
구매
접시
구매

노하우

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 당근 손질법

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▶ 양파 손질법

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▶ 고추 조리법

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▶ 참기름 조리법

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▶ 소금 조리법

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▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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어묵, 죽순, 당근, 마늘쫑을 씻어 준비해 놓아요.

마늘종 손질법

당근은 미니 당근이라 크기에 따라 1/2, 1/4로 길게 썰어 줬어요. 일반 당근이면 마늘쫑 정도의 두께로 채썰어 주면 좋아요.

도마 , 조리용나이프

마늘쫑은 먹기 좋게 4-5cm길이로 썰어요.

끓는 물 1L에 소금을 반스푼 넣어요. 야채를 순차적으로 데쳐 내면 물과 불을 효율적으로 사용할 수 있어요.

냄비 , 조리용스푼

냉동 죽순을 바로 넣고 끓여서 급속해동을 시켜주세요. 3분 정도 데쳐 주고 건져 찬물에 헹궈 체에 건져 물기를 빼주세요.

체 , 믹싱볼

냉동죽순을 체로 건져 내고, 그 물에 마늘쫑을 넣고 20초 정도 데쳐 주세요.

마늘쫑을 체로 건져 찬물에 헹궈 주세요.

마늘쫑 건져 낸 물에 당근을 넣고 20초 정도 데쳐 주세요.

체로 건져 찬물에 헹궈 주고 물기를 빼주세요.

마지막으로 어묵을 넣고 20초 정도 데쳐 주세요.

데친 어묵을 건져 찬물에 헹궈 주세요.

어묵을 곱게 채썰어 놓아요.

양파를 채썰어 주세요.

예열한 프라이팬에 오일을 두르고 마늘쫑을 먼저 볶아 주세요. 마늘쫑에 소금 한꼬집 뿌리고 볶다가 홍게간장 반스푼 넣고 1분 정도 볶아 따로 건져 놓아요.

죽순과 양파를 넣고 오일에 볶아 주세요.

볶아 놓은 마늘쫑과 당근을 넣고 양조간장, 홍게간장, 설탕을 1/4스푼 정도만 넣고 볶아 주세요.

간장을 먼저 넣고 볶으면 양념이 타버리니 미리 재료를 볶다가 나중에 간장을 넣는 게 좋아요.

마지막으로 어묵을 넣고 홍게간장을 맛을 내는 정도로만 반스푼 넣고 재료들을 잘 섞어 주세요.

참기름과 참깨 넣고 잘 섞어 주세요.

고명으로 쓸 빨간 고추를 얇게 썰어 주세요.

접시에 담고 빨간 고추 고명을 올려 주세요.

: - 물을 넉넉하게 끓여 야채들을 차례로 같은 물에 데쳐 내면 시간과 에너지를 절약할 수 있어요.
- 재료의 성질이 달라 각각 간을 해주면서 볶아주면 재료 하나하나가 맛을 내서 더 깊은 맛이 느껴져요.
- 여러가지 재료를 잡채처럼 볶아서 골라먹는 재미가 있어요.

마늘쫑어묵죽순볶음 관련 상품

등록일 : 2024-06-05 수정일 : 2024-06-05

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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