건새우 애호박전 애호박채전 만들기 튀김가루 반죽 레시피

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건새우 애호박전 애호박채전 만들기 튀김가루 반죽 레시피

애호박 하나로 만드는 고소하고 달큰한 애호박전입니다. 건새우를 더해 더욱 고소한 건새우 애호박전~ 반죽할 때 가루를 적게 사용해 애호박 본연의 맛을 최대한 살린 애호박채전 만들어 드세요 :)

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

애호박
1개 구매
소금
1/2티스푼 구매
건새우
20g 구매
튀김가루
3스푼 구매
전분
1스푼 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
구매
믹싱볼
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프라이팬
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요리스푼
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뒤집개
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접시
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노하우

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 소금 조리법

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애호박은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 양 끝을 자르고 0.4cm 정도의 두께로 슬라이스해 한 뒤 같은 두께로 채 썰어 줍니다.

애호박 손질법

채 썬 애호박에 소금 1/2 티스푼을 넣어 고루 섞어준 뒤 5분 정도 절여 주세요.

건새우는 마른 팬에 한번 볶아 준 뒤 그릇에 담아 한 김 식혀 주세요.

후라이팬 , 요리스푼

약불

냉장 보관이었던 건새우의 수분을 날릴 정도로만 가볍게 볶아 주세요.

물기가 촉촉히 생기며 절여진 애호박에 볶은 건새우를 넣은 뒤 전분가루 1스푼과 튀김가루 3스푼을 넣어 잘 섞어 줍니다.

애호박의 맛이 돋보이는 애호박채전 반죽의 포인트는 가루를 많이 사용하지 않고 애호박끼리 붙을 정도의 가루만 넣어 반죽을 가볍게 해 주는 것입니다. 넣어준 튀김가루의 날가루가 보이지 않고 촉촉한 상태가 되도록 반죽을 만들어 줍니다.

애호박의 크기에 따라 가루의 양을 조절해 주시고 만약 반죽이 너무 뻑뻑하다면 물 1스푼을 넣어 촉촉한 반죽을 만들어 주세요.

중약불로 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 떠서 올려 줍니다.

중약불

처음에는 반죽이 모두 흩어져 모양내기가 어려울 수 있습니다. 애호박이 익으면서 수분이 생기면 주걱으로 반죽을 모아 동그랗게 모양을 만들어 줍니다.

앞 , 뒤 애호박의 수분을 날리며 뒤집어가며 부쳐내면 애호박채전 완성입니다.

뒤집개 , 접시

: 반죽할 때 가루를 소량 넣었기 때문에 부치는 게 조금 어려울 수 있어요.
전을 뒤집을 때는 넓은 접시를 사용해 옮긴 뒤 팬에 뒤집어 넣어주면 더 쉽게 뒤집을 수 있습니다.

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등록일 : 2024-06-03 수정일 : 2024-06-04

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https://blog.naver.com/handa2006

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#애호박전 #건새우애호박전 #애호박채전 #튀김가루

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