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동그랑

오이물김치 만드는 법 여름 물김치

오이와 알배추로 오이 물김치 담갔어요
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
조리순서Steps
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먼저 물 1 컵에 찹쌀가루 2 큰 술 넣고 찹쌀 풀을 쒀 줍니다.

냄비 , 조리주걱

쒀 놓은 찹쌀 풀에 물 2 리터를 부어주고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다.
오이는 솔로 깨끗이 씻어 쓴맛이 날 수 있는 양쪽 끝은 조금 잘라 줍니다.

도마 , 조리용나이프

오이 손질법

연한 속 살은 잘라내고 길이로 길게 4 등분한 다음 4, 5 cm 길이로 잘라줍니다.
물 1 리터에 소금 3 큰 술을 넣고 끓인 다음 한 김 식혀 주세요.
끓인 소금물에 오이를 넣고 10 분 정도 절인 다음 건져 물기를 빼 주세요. 끓는 소금물에 오이를 절이면 나중까지 무르지 않고 아삭아삭합니다.

믹싱볼 , 채반

알배추 한 통은 뿌리 부분에 칼집을 주고 단단한 속을 파낸 다음 잎을 떼 주세요. 이렇게 하면 버려지는 배추를 최소화할 수 있지요.
한 잎씩 뜯은 알배추는 길이로 길게 자른 다음 칼로 삐지듯이 사선으로 잘라주면 잎과 줄기가 골고루 들어가겠지요 이렇게 자르지 않고 도마에 놓고 나박김치처럼 잘라줘도 된답니다.
손질한 알배추는 물에 한 번 씻어주고 굵은소금 5 큰 술을 뿌려 20분 정도 절여줍니다. 중간에 아래위 뒤적이며 골고루 절여주세요.
양파 1/2 개는 듬성듬성 썰어줍니다.

양파 손질법

사과 1/2 개도 큼직하게 썰어줍니다. 배가 있으면 배로 해도 되는데 요즘 배가 많이 비싸더라고요.
마늘은 15 개 준비합니다.
홍고추 4 개도 듬성듬성 썰어줍니다. 홍고추 없으면 고춧가루로 대체해도 된답니다.
양파 1/2 개, 사과 1/2 개, 홍고추 4 개, 마늘 15 개, 생강청(생강) 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 소금 1 큰 술, 액젓 5 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 물 1 컵을 넣고 핸드 블렌더나 믹서기로 곱게 갈아 줍니다.

믹서기

총 들어간 물은 찹쌀 풀 쑬 때(200ml) 1컵 찹쌀 풀 쑨 곳에 2 리터 양념 갈 때 (200ml) 1 컵 총 2.4 리터의 물이 들어갔답니다. ​

간 양념을 찹쌀 풀 쒀서 생수 부어놓은 곳에 넣고 섞어줍니다. 간을 보고 모자란 간은 소금으로 해줍니다. 저는 맞아서 추가하지 않았답니다.
쪽파 10 대는 4,5 cm 길이로 잘라줍니다.
홍고추는 반을 갈라 씨를 파내고 가늘게 채 썰어 줍니다.
노랑 파프리카가 있어서 채 썰어줬어요. 없으면 생략해도 됩니다.

파프리카 손질법

절여 놓은 배추와 오이, 쪽파 홍고추 파프리카를 넣고 골고루 섞어줍니다.
섞어놓은 재료에 만들어 놓은 김치 국물을 부어 줍니다.

김치통

완성된 오이 물김치는 통에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시켜 맛이 들면 냉장 보관합니다.
아삭아삭하고 시원한 여름 물김치, 오이 물김치입니다.

국자 , 접시

팁-주의사항
오이를 끓인 소금물에 절이면 나중까지 아삭하답니다

등록일 : 2024-06-03 수정일 : 2024-06-04

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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