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단댕이의요리

묵은지 들기름볶음 된장지짐 레시피 곰팡이핀 김치 활용법

김치의 곰팡이는 발효된 골마지라 씻어서 조리해 드시면 아무 문제 없습니다 다만 하얀색 곰팡이가 아닌 초록색, 파란색,검은색 등 실 모양의 형태를 보인다면 골마지가 아닌 김치가 부패했다는 증거이므로 이럴 경우에는 반드시 폐기해야 되는 점 유의하세요!!
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
조리순서Steps
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먼저 묵은지 한 포기를 큰 볼에 옮겨 찬물로 김칫소를 깨끗하게 헹궈주세요

볼

묵은지의 물기가 흐르지 않을 정도로만 살짝 손으로 짜주세요
대파는 썰어주고 통마늘이라면 3개를 다져주세요

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

멸치육수 코인을 숟가락으로 때려주면서 으깨주세요

이 과정은 굳이 안 해줘도 되지만 코인이 잘 안녹아서 저는 으깨서 준비했어요

넓은 팬에 씻겨놓은 묵은지를 넣어주세요

프라이팬

양념을 해주세요 들기름 2, 설탕 1, 매실액 1, 된장 1수저를 넣어주세요

스푼

다진마늘 1, 멸치육수 코인 1개, 대파도 한 번에 넣어주세요
물 500ml를 부어준 뒤 강불로 10분 끓여주세요
10분 끓이면 이렇게 팔팔 끓는데 된장이 잘 풀어질수 있도록 휙휙 저어주세요
뚜껑을 닫아 중약불로 20분 끓여주세요
반대로 뒤집어서 추가로 10분 정도 끓여주세요

요리집게

총 30분 끓이면 국물이 졸여지고, 사진처럼 국물이 살짝 남아 있을 때 불을 끈 뒤 그릇에 옮겨주면 끝입니다
묵은지 들기름볶음 된장지짐 완성

접시

밥이랑 같이 드셔보세요 묵은지의 새콤한 맛과 된장의 깊은 맛과 들기름의 고소함이 만나서 정말 맛있습니다
팁-주의사항
묵은지를 푹 지져서 부드러운 게 아주 잘 찢어지고 입맛 없을때 물에 밥말아 묵은지 지짐 하나 올려서 먹으면 꿀맛입니다

등록일 : 2024-06-03 수정일 : 2024-06-04

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레시피 작성자About the writer

단댕이의요리

간단한 재료로 만드는 자취인의 맛있는 요리레시피

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#곰팡이핀김치#곰팡이김치#묵은지지짐#묵은지볶음#신김치된장지짐#신김치들기름#묵은지들기름#반찬메뉴#반찬종류#들기름요리
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