얼큰한죽순닭개장!

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왕눈이의맛있는이야기

얼큰한죽순닭개장!

4~6월이 제철인 죽순을 넣어 얼큰하게 닭개장 끓여보세요

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추가루
3~4큰술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
후추가루
조금 구매
국간장
2~3큰술 구매
소금
조금 구매
설탕
1작은술 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
구매
냄비
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채반
구매
조리용스푼
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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생닭을 준비후에 꼬리,목부위에 기름기를 제거해주시고 큰냄비에 넣고 대파,알마늘,청양고추,편생강,월계수잎,소주를 넣고 40~50분을 푹 삶아 주신후 닭은 건져서 식혀주시고 국물을 채반에 걸러주세요.
*재료를 큰다시육수팩에 넣어주셨다가 건져내주셔도 되세요

냄비 , 채반

닭고기 손질법

삶은죽순,삶은고사리를 준비해주시고 대파는 길게 잘라서 절반씩으로 가르어주시고 무를 나박하게 썰어주세요

도마 , 조리용나이프

죽순 손질법

식혀진 삶아진닭을 살만 분리해서 찢어주시고 걸러낸 육수에 넣어주시고 죽순,고사리,무를 넣어주신후 고추가루및 양념을 취향껏 넣어주신후 15~20분을 펄펄 끓여주세요.
*삶은죽순,삶은고사리의 특유의 씁쓸한맛이 국물에 베어나오니 소량의 설탕을 넣어주시는게 중화시켜주네요 참고하세요

대파,청양고추자른것을 넣어주신후 2~3분을 추가로 끓여주시면 되세요
*청양고추는 취향껏 넣고 빼세요

조리용스푼

대파 손질법

저희는 육개장보다는 닭개장을 더 좋아해서 자주 끓여먹는데 죽순이 나오는 계절에는 필히 끓여먹는 국이 되었네요ㅎ

: @6960076 생죽순 손질법,삶는법,보관법 레시피입니다

죽순닭개장 관련 상품

등록일 : 2024-05-31 수정일 : 2024-06-03

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#해장국 #손님접대음식 #불면증에좋은죽순음식 #아이들국 #4~6월제철식재료

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