진주완자 게살스프

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진주완자 게살스프

학교에서 코스요리를 짜야하는데 너무 식상한 메뉴는 하기 싫어서 접목 시켜본 중식의 식전 스프요리 입니다.

1인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

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노하우

▶ 새우살 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

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▶ 맛술 조리법

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▶ 계란 조리법

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재료를 전처리 해줍니다 생강,대파는 곱게 다져 준비해주세요 게살은 으깨서 살결이 하나하나 분리 되게 준비해주세요 찹쌀은 미리 30분 정도 불려주세요

생강 손질법

진주완자에 쓰일 새우살은 잘게 다져 밑간을 해주고 물을 아주 소량씩 넣어가며 새우를 치대며 반죽해주세요 (새우살이 뒤집었을때 붙어서 떨어지지 않을 정도까지) 새우살 밑간(간장,청주,맛술,후추,계란 흰자)

새우 손질법

새우완자를 한 입 크기 정도로 빚어 미리 불린 찹쌀에 굴려 꼼꼼히 겉에 찹쌀을 붙여주고 찜기에 넣어 20분 정도 쪄주세요

새우가 쪄지는 동안 게살스프를 만들어 봅시다 조금 둥근 프라이팬 or 냄비에 식용유를 둘러 기름을 두르고 생강과 파를 넣어 향을 내주세요 간장을 살짝 넣어 볶아준 후 게살을 넣고 5초 정도만 볶아주세요

물을 넣어 끓여주시고 살짝 보글보글 올라온다면 치킨스톡을 넣어 간을 봐주세요 감자전분에 물을 부어 전분물을 만듭니다. 전분물을 넣고 농도가 스프 농도처럼 변하면 불을 끄고 스프를 그릇에 담아주세요.

새우완자와 찹쌀이 잘 쪄졌는지 확인후 스프에 넣고 건새우를 곱게 빻아 완자 위에 뿌려 마무리 해줍니다

: 전분물,찹쌀은 미리 준비 해주시고 전분은 불을 켠 상태에서 넣어주고 넣은 후 빠르게 저어주지 않으면 덩어리가 지게 됩니다. 완자 너무 익히지 말기

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등록일 : 2024-05-24 수정일 : 2024-05-24

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#중식 #에피타이저 #간단하게 #한 #끼

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