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두율이아빠

어묵볶음 맛있게 만드는법 /무조건 성공하는 간장 어묵볶음 황금레시피 /어묵볶음 레시피

어묵볶음 맛있게 만드는법/ 무조건 성공하는 간장 어묵볶음 황금레시피 /어묵볶음 레시피
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
어묵은 집집마다 선호하는 기호에 맞는 크기로 썰어주세요. 어묵은 어육함량이 60% 이상 되는걸 고르시는게 좋아요. 만약 어육함량이 표기가 안되어 있다면 뻣뻣한 어묵보다는 두께감이 있는데도 부드럽고 낭창거리는 어묵을 골라보세요. 그것도 어려우시면 비싼어묵 사시면 ㅎㅎㅎ 무조건 맛있습니다^^

도마 , 조리용나이프

어묵 손질법

통마늘을 통통하게 큰걸로 8알 준비해주세요. 어묵볶음에 마늘을 편으로 썰어넣으면 구운 마늘도 맛있지만 어묵볶음 맛이 엄청 고급지게 올라갑니다마늘은 2~3mm 정도가 나오게 좀 얇게 편으로 썰어주세요.

마늘 손질법

대파는 적당한 크기로 슴듬슴등 썰어주세요. 대파는 흰대 초록대를 섞어주시는게 좋아요
씻어서 꼭지딴 꽈리고추는 대략 4~5등분 정도로 잘라주세요.
양파는 대략 1cm 정도 간격으로 채썰어주세요.
양념장에 적힌 재료를 전부 넣어주세요. 간장은 볶을때는 볶아도 향이 잘 살아 있는 진간장을 사용하세요.

소스볼 , 숟가락

좀 생소하겠지만 액젓을 넣어보세요. 감칠맛과 짠맛이 아주 끝내줍니다
고소한 참기름도 1스푼~
물엿 대신 올리고당을 쓰시려면 열에 강한 이소말토 올리고당으로 물엿의 80% 정도만 넣어보세요.
굴소스를 가미하면 어묵볶음의 향과 맛이 깊고 진해집니다.
오늘의 2번째 독특한 재료 새우젓을 건더기만 퍼서 넣어주시고 골고루 섞어주세요. 짠맛을 간장으로만 잡지 말고 액젓과 새우젓으로 잡으면 색감도 좋고 훨씬 맛있습니다.
식용유를 넣고 중약불로 달궈 마늘을 넣은다음 마늘을 노릇하게 구워주세요. 최대한 겹치지 않게 펴서 대략 2~3분 을 구워서 마늘향을 확 살려주세요.

프라이팬 , 요리스푼

양파를 넣고 불을 중불로 올리고 양파가 살짝 투명해 질때까지 대략 1~2분을 볶아주세요.
꽈리고추와 대파를 넣고 30초 정도만 볶아주세요.고춧가루 1스푼을 골고루 뿌려서 30초 정도를 더 볶아주세요.
어묵을 넣은 다음 재료가 섞이게 골고루 섞어주세요.양념을 들이 붓고 강불로 불을 올리고 30~40초 정도만 강하게 볶아주세요!
통깨는 기호에 따라 살짝만 뿌려주세요.밥반찬으로 맛있게 즐겨 보세요~ 정말 맛있는 밥도둑 될거에요

등록일 : 2024-05-22 수정일 : 2024-05-22

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

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