돌미나리(생들깨)장떡

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김미성

돌미나리(생들깨)장떡

양평 100년 미래 먹거리 산업을 만들어 갈 수 있는 핵심자원. "양평 밀 축제" 요리공모전에 우리 밀을 활용한 나만의 건강한 먹거리. *향긋한 돌미나리와 장떡을 드실 때 톡톡 터지는 신의 한수 생들깨의 고소한 맛을 느낄 수 있는 돌미나리 생들깨 장떡을 소개 합니다. *장떡은 된장과 고추장을 섞어 반죽하여기름 두른 번철에 지져낸 음식으로 뜨거울때보다 식어서 쫀득쫀득할때 제 맛이 나며 주로 여름에 많이 먹었답니다. *옛날에는 먼 길을 떠날 때 비상 식량으로 요긴하게 이용하였다 합니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

우리밀가루
1컵 구매
생수
1컵 구매
돌미나리
50g 구매
부추
50g 구매
생들깨
1큰술 구매
표고버섯
3개 구매
된장
1큰술 구매
고춧가루
1작은술 구매
고추장
2큰술 구매
식용유
5큰술 구매
들기름
2큰술 구매
청고추
2개 구매
홍고추
2개 구매

[양념]

양조간장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
생수
1큰술 구매
설탕
1작은술 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매
믹싱볼
구매
요리스푼
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 돌미나리 손질법

▶ 돌미나리 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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우리 밀가루와 돌미나리,생들깨 부추,표고버섯,청,홍고추를 준비해 주시고 된장과 고추장,고춧가루등 재료들을 준비해 주세요

돌미나리와 부추는 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 뺀 후 사방1cm크기로 썰어서준비해 주세요

볼 , 채반 , 도마 , 조리용나이프 , 접시

돌미나리 손질법

생들깨는 깨끗이 씻어 물기를 빼 준비해 주세요

표고버섯은 밑둥을 제거 한 후에 사방0,5cm 크기로 썰어 준비해 주세요

표고버섯 손질법

청,홍고추는 송송 썰어 준비해 주세요

믹싱볼에 우리밀가루와 된장,고추장,고춧가루,물을 넣고 섞어 반죽을 만들어 주세요

믹싱볼 , 요리스푼

밀가루반죽에 준비해둔 돌미나리,생들깨 부추,표고버섯,청,홍고추를 넣어서 골고루 섞어 주세요

달군팬에 부침용기름을 두른 후 반죽을 1큰술씩 올려 주세요

프라이팬 , 뒤집개

중.약불에서 앞,뒤로 노릇노릇하게 구워 주고 접시에 담아 양녕장을 곁들여 주세요

: 들깨는 생들깨를 사용하시는 것이 식감이 좋답니다 *조리도구* 도마, 조리용나이프, 개량컵 개량스푼, 뒤집기, 프라이팬 채반, 믹싱볼,접시,종지(양념장)

돌미나리장떡 관련 상품

등록일 : 2024-05-19 수정일 : 2024-05-23

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