쿠키슈

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yena

쿠키슈

겉은 바삭 안은 부드러운 커스터드 크림으로 한번 빠지면 계속 먹게되는 쿠키슈 집에서도 만들 수 있으니 간단한 레시피 보면서 만들어 봐요 만드는방법 동영상은 아래에서 확인할 수 있어요 https://blog.naver.com/rkwhr83/223439438200

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[비스킷 재료]

중력분
90g 구매
백설탕
90g 구매
버터
76g 구매

[슈반죽 재료]

물
120g 구매
우유
120g 구매
버터
110g 구매
소금
4g 구매
중력분
120g 구매
계란
220g 구매

[커스터드 크림 재료]

조리도구

냄비
구매
채망
구매
실리콘주걱
구매
믹싱볼
구매
휘퍼
구매
오븐팬
구매
짤주머니
구매
오븐
구매
유산지
구매
요리밀대
구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 휘핑크림 조리법

조리순서Steps

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[슈반죽 만들기 순서]
물+우유+버터+소금을 센 불에 끓이기(젓지말기)

1번이 끓으면 불 끄고 체 친 중력분 넣어 섞기(매끈하게 덩어리질 때까지)

실리콘주걱

다시 중불에서 반죽 넓히고 (지기글지글 소리 나면 호화됨- 바닥에 살짝 크리스트 생기게) 이후 큰 볼에 넣고 넓히면서 식히기

식힌 반죽에 계란 넣어 휘퍼로 젓기 (조금씩 세게 저으면서 한 단계 흡수되는 거 확인하면서 계란 넣기)

-휘퍼 올려서 v자로 되면서 살짝 아래로 떨어지면 마무리

틀에 덧가루 묻혀 판에 묻히기 (5-4-5-4)

짤 주머니에 반죽 넣어 수직으로 판에 올리기

슈반죽 위에 휴지 끝낸 비스킷 올리고 오븐에 굽기 170/120도 15분 or 190도 15분

식으면 구멍 내서 커드 크림 넣기

시식

[비스킷 만들기 순서]
버터를 눌러가면서 풀어주기

10번에 설탕을 넣어 눌러가면서 풀어준 후 중력분을 체에 걸러 섞어 칼날질 해주기

바닥에 덧가루 뿌리고 반죽 밀기 (45도씩 돌아가면서 밀어주기)

0.3mm 정도 되면 틀에 모양낸 후 냉장 휴지하기

[커드크림 만드는 순서]
커드파우더+물+바닐라익스트랙을 섞어서 저어주기

동물성 휘핑크림+식물성 휘핑크림을 섞어서 저어준 후 커드파우더+물+바닐라익스트랙에 넣어주기 이후 짤주머니에 넣어 냉장 휴지

: 어때요 너무 예쁘지 않나요? 쿠키슈는 안의 커드 크림이 맛있어서 많이 먹는 거지만 사실 슈반죽이 오븐에 잘 구워져야 해요 거북이 등처럼 갈라짐이 예쁘게 형성되어야 촉촉하면서 바삭한 맛을 느낄 수 있는데요 불 조절을 잘해서 반죽 넓히기를 잘 해주어야 모양이 예쁘고 맛있는 슈반죽이 완성이 됩니다. 재료도 많고 레시피 순서가 많아 은근 시간이 많이 걸리는데 만들고 나면 정말 맛있는 쿠키슈가 완성이 됩니다 어른 아이 모두 좋아하는 쿠키슈 한번 도전해 보세요

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등록일 : 2024-05-15 수정일 : 2024-05-16

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레시피 작성자About the writer

누구나 간단하게 만들수 있는 요리 방법을 하나씩 기록하는 자취녀의 요리 일기장

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#쿠키슈 #쿠키슈재료 #쿠키슈레시피 #간식 #선물용쿠키 #쿠키슈보관

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