에그타르트

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yena

에그타르트

학원에서 배운 포루투칼 에그타르트 겉은 바삭 속은 촉촉 부드러움 여러분도 집에서 만들 수 있어요 그 레시피 공유 드립니다 만드는 방법 동영상은 아래에서 확인할 수 있어요 https://blog.naver.com/rkwhr83/223434558408

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[크림 재료]

노른자
140g 구매
생크림
300g 구매
우유
240g 구매
설탕
100g 구매
바닐라익스트랙
10g 구매

[반죽 재료]

버터
220g 구매
설탕
20g 구매
차가운 물
110g 구매
박력분
300g 구매
소금
2g 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
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제빵매트
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스크래퍼
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비닐봉지
구매
요리밀대
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머핀틀
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오븐
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식힘망
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유산지
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랩
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노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

요리대에 박력분 체치기 3번

가운데 파서 소금, 설탕 넣어 섞기

버터 넣고 칼날질로 다지기 (차가운물을 조금씩 넣으면서 칼날질하기) 이후 냉장고 휴지

보통 하루정도 냉장고 휴지가 좋아요 그래서 저녁에 반죽 만들고 아침에 크림넣고 만드는 순서가 가장 좋아요

휴지 끝난 반죽을 냉장고에서 꺼내 반절로 자른 후 밀고-> 접고->45도 방향 바꾸기 반복 이후 냉장고 휴지 (30분이상)

비닐봉지 , 요리밀대

휴지 끝난 반죽을 꺼내서 3cm두께로 밀기 (최대한 넓게 위아래로 밀면서 45도 방향 바꿔가며 밀기, 전체가 평평해야함)

밀어 펴준 타르트 반죽을 머핀틀에 잘 감싸 넣어주기

70%정도 휴지끝난 크림을 넣어 오븐에 굽기 190/170에서 20-30분

굳기전에 헤라로 돌려가면서 바로 꺼내기

시식

식힘망 , 유산지

크림만드는 순서입니다 생크림, 우유, 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 센불에서 끓이기(60도 이상)

끓으면 바로 불을끄고 찬물위나 차가운조리대에서 저어가면서 식히기(32도까지 낮추기)

끓여준 내용물이 미지근해지면 풀어준 노른자에 1번 생크림을 천천히 넣어 섞어주기

식힌 후 체에걸러주고 랩을 씌워 냉장고에서 휴지

: 반죽까지 크림을 올려야 넘치지 않아요 반죽이 너무 얇으면 꺼낼때 깨지니 3cm정도가 적당합니다 바닐라익스트랙을 많이 넣으면 진한 바닐라향을 느낄 수 있어요 보관은 냉장보관했다 오븐에 180도 10분정도 구우면 처음 만들었을때 그맛입니다

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등록일 : 2024-05-15 수정일 : 2024-05-16

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레시피 작성자About the writer

누구나 간단하게 만들수 있는 요리 방법을 하나씩 기록하는 자취녀의 요리 일기장

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#에크타르트 #에그타르트레시피 #에그타르트재료 #홈베이킹 #간식 #계란요리 #선물용쿠기 #에그타르트보관

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