국물이 시원한 왕 바지락 탕 레시피 바지락 손질법

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국물이 시원한 왕 바지락 탕 레시피 바지락 손질법

시원한 국물이 당기는 날 간단하게 만들기 좋은 왕 바지락탕 레시피입니다.^^ 신선한 바지락만 있으면 술 안주로도 간단하게 만들 수 있는 메뉴랍니다~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

볼
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냄비
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먼저 바지락이 잠길 정도의 소금물에 30분 이상 담가 해감시켜주세요. 해감을 끝낸 바지락을 이물질이 안 나올 정도로 여러 번 세척해 준비해 줍니다.

해감을 시킬 때 검은 봉지 같은 것을 덮어주면 더 빨리 해감이 되어 시간을 단축시킬 수 있어요.

바지락 손질법

바지락을 냄비에 넣고 멸치육수를 부어 줍니다.

멸치 육수 1000ml

바지락을 끓이는 동안 준비한 고추, 대파를 어슷썰기 해줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

바지락이 끓어 오르면서 생기는 거품은 걷어 주세요.

나무숟가락

다진 마늘, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣어 줍니다. 소금으로 간을 하고 좀 더 칼칼한 맛을 원하면 후추를 많이 넣어 주세요. 한소끔 더 끓여 주고 그릇에 담아 쑥갓을 올려 차려 내면 완성입니다.

: 신선한 바지락을 고를 때는 살아있는 것을 고르는 게 좋습니다. 입이 굳게 닫혀 있어 속이 보이지 않고 패각이 깨지지 않고 윤기가 있는 것이 좋다고 합니다. 채취한지 오래된 것은 탁한 갈색으로 변하므로 패각을 잘 살피시면 됩니다. ^^

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등록일 : 2024-05-13 수정일 : 2024-05-14

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집밥은 사랑입니다^^

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