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써지니

돼지 등갈비 김치찜 만드는 법 묵은지 돼지고기 김치찜 김치 등갈비찜

저희 집은 저를 비롯해 짝꿍도 고기를 많이 좋아하는 편이라서 돼지고기나 소고기를 자주 구워먹거나 찌개, 국을 자주 끓여 먹거나 신김치 또는 묵은지를 넣고 찜으로도 돼지고기 요리를 자주 만들어 먹고 있어요.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 볼
  • 고무장갑
  • 냄비
  • 채반
  • 소스볼
  • 조리용스푼
  • 도마
  • 조리용나이프
노하우
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조리순서Steps
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볼에 돼지 등갈비가 잠길 정도의 물을 넣고, 고무장갑을 끼고 돼지 등갈비의 핏물이 나오도록 주물주물 해줍니다.

등갈비 손질법

핏물이 아닌 맑은물이 나나올 때까지 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척 후, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.(돼지고기 찜 요리를 할 때에는 고기를 데쳐서 요리 하면 돼지고기의 기름기와 불순물이 제거되어서 깔끔하게 돼지고기 요리를 드실 수 있어요)
물 1리터, 소주 3큰술, 월계수잎 3~4장 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

물이 끓어오르면 돼지 등갈비를 숟가락으로 뒤적여줍니다.
보글보글 끓어오르기 시작하면 가스불 센불에서 살짝만 줄인 상태에서 3~4분 정도 끓여줍니다.
시간이 경과 후, 데친 돼지고기는 채반에 쏟아서 고기에 묻어 있는 기름기와 불순물을 하나씩 세척해줍니다.
다진 마늘과 생강은 다져서 그릇에 담아줍니다.

생강 손질법

진간장 3큰술, 까나리액젓 1.7큰술, 고추장 0.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 맛술미림 2큰술, 설탕 1.5큰술, 후추를 톡톡톡 넣어줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

김치등갈비찜 양념들이 골고루 섞이도록 저어줍니다.
대파는 1cm 정도의 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 홍고추는 세척 후 송송 썰어서 준비합니다.

양파 손질법

묵은지는 꽁지를 자르지 않고 준비합니다.
냄비에 데친 돼지 등갈비를 모두 넣어줍니다.
돼지 등갈비 옆에 준비한 묵은지, 양파, 대파, 홍고추를 넣어줍니다.
김치등갈비찜 양념장과 물 1리터를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.(국물을 많이 드시는 편이라면 물의 양을 조금 더 추가하여 넣어주시면 되세요)
숟가락으로 양념장을 풀어줍니다.
국물이 보글보글 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.
뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태에서 가스불 중약불에서 40분 정도 끓여줍니다.(같은 시간을 끓여도 가스불 화력에 따라서 줄어드는 물의 양이 다를 수 있으니 30분 정도 끓여주다가 국물 양이 부족하다면 물을 추가로 넣어주세요 / 뚜껑을 살짝만 열어 놓고 끓여주면 넘치지 않으며, 돼지고기의 잡내가 날아가서 묵은지 돼지고기 김치찜을 맛있게 드실 수 있어요)
시간이 경과 후, 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 액젓을 추가로 넣고 끓여줍니다.
간을 맞춘 후에는 마지막으로 한소끔 끓여주면 돼지 등갈비 김치찜 만드는 법 김치등갈비찜 완성입니다.
팁-주의사항
▶돼지 등갈비는 일정 시간 30분 이상 끓여주셔야 뼈와 살이 쏘옥 분리가 되어 맛있게 드실 수 있어요.

등록일 : 2024-05-08 수정일 : 2024-05-08

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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