퍽퍽함과 느끼함을 한방에 잡아주는 맛 대파 닭백숙

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퍽퍽함과 느끼함을 한방에 잡아주는 맛 대파 닭백숙

퍽퍽함과 느끼함을 한방에 잡아주는 맛 대파 닭백숙

초급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리
대파
5뿌리
마늘
20알
칼국수
1줌
고추장소스 소금
후추

조리도구

주방가위
냄비
요리스푼
도마
조리용나이프
요리집게
접시

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 칼국수 조리법

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대파와 마늘이 많이들어가야 더 맛있는 오늘의 요리 시작해 볼까요~~?!

대파 손질법

오늘은 13호 닭을 사용했구요. 똥고부분 기름과 날개 끝부분을 제거합니다. 닭똥꼬를 제거해야 닭비린내가 덜 납니다.

닭고기 손질법

생닭 속부분을 깨끗하게 훌터내고 한번 씻어 들통에 넣고 물은 8부정도 닭을 잠기게 부어줍니다. 이때 소금 두수저와 소주반병을 넣어주세요.

소주는 비린내 제거용이고 소금은 살짝 육수 간 입니다. 닭백숙 뜯어먹을 용도이니 인삼이나 대추는 넣질않고 오로지 통마늘만 20개이상 넣고 끓입니다. 끓어오르며 생기는 거품은 걷어내 주시구요.

대파 닭백숙 재료- 닭 1마리, 대파 5뿌리, 마늘 20알이상, 칼국수 한줌

40분 남짓 삶아주면 쫄깃한 닭맛을 느낄 수있구요. 너무 오래 삶으면 살이 뭉그러져 안됩니다.

닭을 삶아 건저내고

닭 끓인 육수는 계속 끓입니다.

그리고 대파 크게 잘라놓은걸 데쳐줍니다.숨만 죽을정도로 데쳐 주세요.

그리곤 닭 옆에 고이~~놔 주시면

이렇게 푸짐하게 한상이 완성 되었습니다.

식구들 먹이려 뜨거움 감수하며 살만 발라주면..먹기좋게 만들어 졌네요~~

오늘의 맛 포인트- 닭백숙에 대파 싸 먹을때 최적화된 양념장인데요. 고추장에 다진마늘, 설탕과 참기름을 조합한 양념 고추장입니다. 이 고추장은 따로 포스팅 할꺼구요.

청다미 어렸을땐 일요일이나 휴일엔 특별한 음식을 먹었던 기억이 있는데요. 예전엔 휴일이면 집에만 있어서 그런것 같네요. 어린이날 연휴마지막 날입니다. 비도오고 전쟁같은 어린이날을 보냈지만 닭백숙 끓여 연휴 마무리 해주시면 좋겠다 싶은데.. 오늘도 가정에 행복함 가득하시고 즐거운날 되시길 바래봅니다. 감사합니다~~^^

등록일 : 2024-05-06 수정일 : 2024-05-07

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