영양이 풍부한 보라양배추 라페 만드는법

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Tina소울푸드

영양이 풍부한 보라양배추 라페 만드는법

당근 라페 만들어서 먹어 본 뒤로 양배추 라페도 만들어 봤는데 라페 소스가 맛있으니 양배추 라페도 맛있더라구요. 이번엔 보라색 적양배추로도 만들어 봤어요. 하얀양배추와 보라양배추의 차이는 색의 차이만 있는 게 아니라 영양적으로도 차이가 있는데 가장 큰 차이는 보라색 색소에 들어있는 안토시아닌이라는 성분이예요. 안토시아닌은 항산화 성분이라 항암 항염 항노화에 효과가 있다고 해요. 콜레스테롤 수치와 요산수치를 낮춰주는 효과도 있구요.보라 양배추는 크기도 흰 양배추에 비해 작고 조직이 더 단단해서 씹는 식감이 좀 다르더라구요. 보라 양배추는 흰양배추에 비해 단맛은 부족한 듯 해서 꿀의 양을 좀 늘렸어요. 보라 양배추로 라페를 만들어서 반찬처럼 먹기도 하고 샐러드처럼 먹기도 하니 건강한 요리가 되고 색이 다르니 색다른 느낌도 있어요. 보라 양배추의 식감 때문에 더 오독오독한 맛이 있어요. 보라색의 고운 색감이 전혀 다른 채소같이 느껴지기도 하고 오랜만에 보는 색감이라 예뻐보이기도 해요. 여러가지 음식에 같이 곁들여 먹기에도 다 잘 어울려서 좋은 거 같아요. 소금에 절이지 않고 바로 만들어도 수분이 많이 생기지 않아서 냉장고에 넣어 두고 며칠 동안 맛있게 먹을 수 있더라구요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

보라 양배추
300g
올리브오일
2스푼
레몬즙
1스푼
설탕
1/2스푼
꿀
1스푼
소금
1/2티스푼
후추
약간
홀그레인머스타드
1.5스푼

[양배추 세척]

물
1L
식초
2스푼

조리도구

도마
조리용나이프
볼
채반
요리스푼

노하우

▶ 적양배추 손질법

▶ 적양배추 조리법

▶ 적양배추 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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보라 양배추 뿌리 부분을 잘라 내고 잎을 분리해 주세요.

식초 2스푼 탄 물에 10분 정도 담가 소독해 주세요.
보라양배추를 물에 씻어 헹궈 체에 건져 물기를 최대한 빼주세요.

보라 양배추를 곱게 채썰어 주세요. 두꺼운 줄기 부분은 저며서 얇게 썰어 주세요.

채썬 보라양배추를 볼에 담아 주세요.

보라 양배추를 볼에 담고 라페 소스 재료를 넣고 잘 섞어 주세요.

: - 양배추를 곱게 채썰고 굵은 줄기 부분은 한번 더 저며 썰어 주고 곱게 채썰어 주세요. - 라페 소스를 넣고 무쳐 주세요. 소금에 절이지 않아도 되서 편해요.

등록일 : 2024-05-05 수정일 : 2024-05-10

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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