뼈다귀감자탕 대파 버섯 듬뿍 넣고 담백하게

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별빛꿈맘

뼈다귀감자탕 대파 버섯 듬뿍 넣고 담백하게

어느새 어제가 5월 1일 오늘이 5월 2일이 되었네요 2024년 새해가 지난지 얼마 안된것 같은데요 시간이 너무 빨리 지나가네요 어제 저희집 남편은 근로자의날 자기의 날이라며 새벽 바다낚시를 갔어요 저는 오전에 볼일보러 밖에 나왔다가 집에 오는 길에 재래시장에 들러서 감자탕용 돼지뼈 2kg에 1만원에 구입했어요 지난번에 구입해 놓은 감자가 몇개 남아 있었는데요 뼈다귀감자탕을 끓여 보고싶더고요

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈 감자탕용
2kg
감자
2개
대파
2대
양파
2개
느타리버섯
넉넉히
팽이버섯
1봉지
깻잎
6장

[양념]

된장
3큰술
맛술
3큰술
다진마늘
1큰술
국간장
3큰술
고추장
1큰술
설탕
1큰술
고춧가루
1큰술
후춧가루
적당히

조리도구

볼
냄비
조리주걱
국자
도마
조리용나이프

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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돼지뼈 1시간 정도 핏물 빼주고요

커다란 냄비에 돼지뼈 넣고 차가운 물을 가득 넣고 센불에서 팔팔 끓입니다 타이머 50분 맞추고 끓였어요

올라오는 불순물 거품 틈틈이 걷어냅니다

국자에 된장 3큰술 넣고 국물에 잘 풀어주었어요

국간장 3큰술 넣고

미림 3큰술 넣고

소주 3큰술 넣어줍니다

다진마늘 한큰술 넣고

양파 썰어서 넣어주기

양파 손질법

대파는 송송썰어서 넉넉하게 넣고 중불 조절해서 끓여줍니다

감자 2개 껍질 깍아서 2등분해주세요

감자 손질법

감자도 냄비에 넣고 고추장1큰술,설탕1큰술,고춧가루 1큰술 넣어주고 팔팔 끓입니다 후춧가루도 뿌려주어요 중간에 부족한 간은 맛소금으로 해주시면 좋을 것 같아요 저희는 더이상 추가 간은 하지 않았답니다

팽이버섯 느타리버섯 길죽하게 뜯어서 손질하고

깻잎도 길게 썰어서 팽이버섯 느타리버섯과 함께 감자탕에 넣고 뚜껑 닫아서 약불 조절해서 끓여줍니다 50분 타이머가 이때 쯤 울렸는데요 다시 20분 타이머 맞추고 더 푹 끓였어요 뭉근하게 약불에서 20분 이상 끓여주셔도 좋을것같아요 푹 끓일수록 육수가 더 진하게 우러나오는 것 같아요

감자가 다 익었는지 젓가락을 이용해서 확인했어요 맛있는 감자탕이 만들어졌어요

냄비 한가득 끓여낸 뼈다귀감자탕 거의 다 먹고 이만큼 남았어요 남은 뼈다귀감자탕 오늘 아침에 다시한번 데워서 다들 든든하게 아침식사 했답니다

전날 저녁에 먹고 다음날 아침에 남은것 먹는데도 너무 맛있다며 아이들도 어찌나 맛있게 잘먹는지 모른답니다 감자탕에 뼈다귀 더 없냐고하네요 다음번에는 더 많이 구입해서 만들어야겠어요

: 푹 삶을수록 돼지뼈에서 진한 육수가 나와서 뼈다귀감자탕이 더 맛있게 만들어진답니니다

등록일 : 2024-05-02 수정일 : 2024-05-02

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레시피 작성자About the writer

냉장고 파먹기 냉파요리에 진심인 요리똥손 엄마 냉동실 가볍게 비우기 목표!!!!!

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#돼지뼈 #감자탕 #뼈다귀감자탕 #국물요리 #집밥 #냉장고비우기 #냉파요리

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