아카시아꽃 장아찌 아카시아꽃 피클

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동그랑

아카시아꽃 장아찌 아카시아꽃 피클

아카시아꽃으로 장아찌, 피클 만들었어요

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

아카시아꽃 손질 후
210g 구매
식초 세척 시
1큰술 구매

[장]

설탕
50ml 구매
진간장
50ml 구매
소주
50ml 구매
식초
50ml 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
밀폐용기
구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

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등산하면서 따온 아카시아꽃입니다.

아직 덜 핀 꽃도 있고 활짝 핀 아카시아꽃도 있네요. 덜 핀 꽃이 향이 더 좋다는데요. 장아찌 만드는 것은 어느 꽃이나 괜찮답니다.

아카시아꽃은 가운데 줄기를 빼 주는데요. 두 손으로 잡고 훑어 내리면 쉽게 잘 떨어진답니다.

하나씩 뗀 아카시아꽃은 손으로 살랑살랑 흔들면서 두세 번 씻어 줍니다.

믹싱볼 , 채반

두세 번 씻은 아카시아꽃은 식초 1 큰 술을 푼 물에 담가 10분 정도 둔 다음 깨끗이 헹궈 주세요. 아카시아꽃이 가벼워 물에 뜨기 때문에 큰 접시나 냄비 뚜껑으로 덮어 주면 아카시아꽃이 물에 잠기겠지요.

깨끗이 헹궈 건져 물기를 빼줍니다.

아카시아꽃 장아찌 간장은 설탕 (50ml) 1/4 컵, 진간장 (50ml) 1/4 컵, 소주 (50ml) 1/4 컵, 식초 (50ml) 1/4 컵을 넣고 설탕이 잘 녹게 저어 줍니다. 신맛 단맛은 식성에 따라 가감합니다. 아카시아꽃이 210 g이라서 장아찌 간장도 비슷하게 맞추면 된답니다. 저 빨간 컵은 1/4컵(50ml) 짜리 계량컵이랍니다.

아카시아꽃이 담긴 볼에 만든 피클 소스를 부어줍니다. 피클 소스는 끓이지 않아도 된답니다. 소스가 적어 보여도 버무리다 보면 꽃이 숨이 죽어 다시 피클 소스가 스며 나오니 소스 적다고 추가하지 마세요.

피클 소스를 부어준 다음에는 손으로 주무르고 눌러가며 피클 소스가 잘 스며들게 해 줍니다. 주걱으로 해 줘도 되지만 손으로 쥐락펴락하면서 피클 소스에 절이면 된답니다.

아카시아꽃이 숨이 죽으면 유리 용기에 담아 냉장 보관합니다.

향 좋은 아카시아꽃 장아찌입니다. 아카시아꽃 피클은 절이자마자 바로 먹어도 되고 뒀다 먹어도 된답니다.

: 아카시아꽃은 숨 죽으면 부피가 줄기때문에 절임간장이 적다고 추가하지 마세요

아카시아꽃피클 관련 상품

등록일 : 2024-05-01 수정일 : 2024-05-02

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#아카시아꽃요리 #아카시아꽃장아찌 #아카시아꽃피클

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