줄서서 먹는 곱창집 부추무침 황금레시피

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집밥먹는깡주부

줄서서 먹는 곱창집 부추무침 황금레시피

줄서서 먹는 곱창집 부추무침 황금레시피 들고왔어요! 향긋한 봄 부추 넉넉히 구입해서 다양한 요리의 부재료로, 겉절이로, 전으로 두루두루 활용해서 맛있게 즐기고 있는 요즘입니다 사실 저에게는 부추보다는 정구지가 더 익숙한 이름이기도 해유^^ 봄 부추라 그런지 부드럽고 향도 진하고~~겨울 지나 봄에 나오는 부추는 보약이 따로 없다쥬~ 제철에 먹는 부추는 인삼이나 녹용과도 바꾸어 먹지 않는다고 할 정도로 영양이 풍부할 뿐 아니라 맛도 좋다는 말도 있잖아유^^ 오늘 날이 끄물끄물하길래 전으로 부쳐먹을까 하다가 새콤달콤 겉절이가 조금 더 당겨서 겉절이로 만들었네요. 날이 따뜻해지니 새콤달콤한 반찬 종류가 자꾸만 생각나더라고요 절이는 과정도 필요 없이 몇 가지 양념 넣어 휘리릭 무쳐내기만 하면 되니 이보다 간단할 수 없답니다.그럼 초간단 부추겉절이 고깃집 부추무침 레시피 참고하셔서 맛있게 무쳐보세요^^

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

부추
1/2줌
양파
1/2개

[양념]

고춧가루
2+1/2숟가락
참치액 멸치액젓
1숟가락
진간장
2/3숟가락
식초
2숟가락
설탕
1/3숟가락
다진마늘
1숟가락
참기름
1/2숟가락
통깨
1숟가락

조리도구

믹싱볼
도마
조리용나이프
조리용스푼
위생장갑
접시

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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먹고 남은 부추인데요. 며칠 냉장고에 두었더니 무른 잎들이 군데군데 많이 보이네요 시든 잎들은 골라낸 후 부추가 충분히 잠길 정도의 물에 담가 모양이 흐트러지지 않게 살짝 잡은 뒤 흔들어가며 씻어줍니다 마트에서 구입한 부추라 전체적으로 깨끗하고 이물질이 거의 없는 상태라 가볍게 씻어줘도 충분하더라고요
*뿌리 부분에는 흙이 묻어있을 수 있으니 손으로 문질러 씻어주면 좀 더 깨끗하게 씻을 수 있어요

부추 손질법

추는 조금 오래 두면 이렇게 잎이 금방 물러버리니 가급적 빨리 먹는 게 좋아요

씻은 부추는 가볍게 물기를 털어낸 후 체반에 담아두고요. 양파와 당근이 있으면 함께 넣어주면 맛있어요 이번에는 당근은 생략하고 양파만 1/2개 준비했어요

씻은 부추는 먹기 좋은 길이로 썰어주세요
*지저분한 부추 끝부분은 살짝 잘라내주면 좋아요

함께 넣어줄 양파 반 개도 얇게 채 썰어 준비합니다
*양파 외에도 당근, 청양고추 등 기호에 맞게 더 추가해 주셔도 좋아요

양파 손질법

넉넉한 볼에 썬 부추와 양파를 담아주세요

양념을 챙겨 넣어주세요 . 고춧가루 2.5숟가락, 참치액(멸치액젓) 1숟가락, 진간장 2/3숟가락, 식초 2숟가락, 설탕 1/3숟가락, 다진마늘 1숟가락, 참기름 1/2숟가락, 통깨 1숟가락
*부추의 양에 따라 양념의 양도 가감해 주세요
*참치액 대신 멸치액젓 사용하셔도 됩니다
*입맛에 따라 식초와 설탕량도 조금씩 조절해 주세요

양념을 모두 넣은 후 골고루 버무려주세요
*풋내가 나지 않도록 손에 힘을 빼고 가볍게 섞어주세요

원래 통깨를 듬뿍 뿌려서 마무리해야 하는데 통깨가 똑떨어지는 바람에 아쉽게 마무리를 지었어요 통깨 없어도 새콤달콤 너무 맛있었어요^^

: 풋내가 나지 않도록 손에 힘을 빼고 가볍게 섞어주세요

등록일 : 2024-04-26 수정일 : 2024-04-29

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#곱창집부추무침 #고깃집부추무침 #부추무침레시피 #부추겉절이 #부추요리

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