[레몬케이크] 레몬 커드로 장식한 레몬케이크

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싱글의한끼

[레몬케이크] 레몬 커드로 장식한 레몬케이크

상큼한 레몬의 '찐 시트러스' 향은 힐링 효과가 있다는데 알고계신가요? 밀가루는 쏙 빼고, 몸에 좋은 쌀가루 듬뿍 넣어 설탕 없이 구워 레몬 커드만 올렸어요! 달지 않고 건강한 빵이지만 레몬 커드가 2% 부족한 달달함을 채워주네요. 레몬 좋아하시면 꼭 한번 만들어보세요. 간단하지만 맛있는 레시피랍니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

케이크틀
주방용실리콘브러쉬
키친타올
유리볼
계량컵
계량스푼
베이킹체
오븐
접시
조리용스푼

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 레몬제스트 손질법

조리순서Steps

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먼저, 레시피대로 재료를 계량해 준비해주세요. 홈베이킹을 하는 사람들에겐 기본으로 있는 재료들이에요.

레몬 손질법

미니 케이크 틀 바닥에 유산지를 깔아주세요. 케이크에 들어갈 재료인 버터 20g을 녹인 다음 일부를 틀의 옆면에 발라주세요. 물론 실리콘 브러쉬로 발라주셔도 되고 저는 키친타월로 바르니까 훨씬 편하더라구요.

계란 노른자와 흰자를 분리해 담습니다. 흰자는 머랭 칠 거라 좀 넉넉한 크기의 볼에 담아주세요. 계란 노른자가 있는 볼에 녹인 버터를 넣습니다. 노른자가 익을 수 있으니 너무 뜨겁지 않게 해주세요.

우유 30ml 추가해주세요.

바닐라 익스트랙 1ml는 생략 가능하지만 들어가야 풍미가 좋아집니다.

레몬즙도 1tbsp 넣구요,

레몬 제스트 1tbsp까지 넣어줍니다.

마지막으로 소금 1g도 넣고 잘 섞어줍니다. 여기서 중요한 게, 레시피의 설탕 20g은 그대로 넣어도 되고, 달달한 레몬 커드를 듬뿍 올릴 예정이면 좀 줄이셔도 됩니다. *혹은 커드나 잼 없이 오직 레몬 케이크만 먹을 경우 설탕을 30g 정도 넣어주시는 게 맛있어요.

이제 가루 재료들을 추가해줄 차례인데요, 박력 쌀가루 70g을 체에 내려줍니다.

베이킹 파우더 1g 넣구요,

가루 재료는 두어 번에 나누어 넣고 반죽을 잘 섞어주세요. 덩어리가 있으면 당연히 구워서 자른 면도 고르지 못할 테니 열심히 쉐킷쉐킷~ 실리콘 스패츌러로 저으면 나중에 유리볼에 묻은 걸 싹싹 긁어낼 수 있어 늘 요걸 이용해요 :)

흰자는 이렇게 머랭을 쳐서 넣어주세요.

머랭을 반죽에 두어 번에 나누어 넣고 재빠르게 섞어주시면 반죽이 완성됩니다.

이제 버터를 발라둔 미니 케이크 틀에 반죽을 부어준 다음 틀을 서너 번 이상 바닥에 탕탕 쳐서 쇼크를 주세요. 그러면 기포가 터지면서 공기가 빠져나오게 됩니다.

케이크 틀에 80% 정도 부어주고 오븐에 굽습니다~ 175℃로 예열하고 예열되면 25분간 구워주었어요. 시작할 때 버터를 발라놓은 보람이 있어 틀에서 쏙쏙 아주 잘 빠집니다!^^

한김 식힌 후 케이크 윗 부분을 조금 파내고 레몬 커드를 올려줍니다.
*레몬 커드 만들기 -> @7024882

: 설탕의 양은 레몬 커드를 올릴 것까지 예상해 조절해주시면 더 입에 맞는 레몬 케이크를 완성하실 수 있어요! ^^

등록일 : 2024-04-25 수정일 : 2024-04-26

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

싱글을 위한 한끼 레시피를 올리고 있는 프로 혼밥러 신디입니다 :)

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#레몬케이크 #미니케이크 #1인용케이크 #레몬커드케이크 #레몬잼케이크

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