Name: 참치김치찌개 맛있게 끓이는 법 초간단 집밥 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 김치 2종이컵 (국물 짜지 않고 썰어서 준비); 참치 1캔 (100-150g); 양파 1/2개; 두부 1/2모 (150g); 대파 1/2대; 고춧가루 1큰술; 설탕 1/2큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 소금 (약간); 코인육수 1개; 식초 1큰술 (김치가 덜 시었을 경우에 사용)

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매일미식회

참치김치찌개 맛있게 끓이는 법 초간단 집밥 레시피

주말에는 외식도 하고, 배달음식도 자주 시켜 먹지만 평소에 늘 그렇게 먹을 수는 없잖아요~? 그래서 오늘은쉬우면서도 맛있게 먹을 수 있는 초간단 집밥 레시피를 알려드리려고 해요. 어느 집이나 밥상에 자주 오르는 김치찌개이지만, 가정마다 조금씩 만드는 방법이 다르죠. 부재료를 뭘 넣느냐에 따라 맛이 달라지는 마법 같은 찌개인데 오늘은 참치캔을 활용한 '참치김치찌개'를 알려드릴게요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고춧가루
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설탕
1/2큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
소금 약간
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코인육수
1개 구매

[선택재료]

식초 김치가 덜 시었을 경우에 사용
1큰술 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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위생장갑
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볼
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주방가위
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냄비
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요리스푼
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국자
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대접
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노하우

조리순서Steps

양파는 1cm 굵기로 채 썰고, 대파는 송송송. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어요. 김치는 요리용 장갑을 끼고 가위로 대충 잘라주었어요. 초간단으로 만들어야 하니 도마에 김칫국물 묻힐 수 없죠.

도마 , 조리용나이프 , 볼 , 위생장갑 , 주방가위

양파 손질법

김치찌개를 만들 때 가장 중요한 과정이에요. 김치를 어떻게 볶느냐에 따라 찌개 맛이 좌우되죠. 저는 따로 기름을 준비하지 않고 참치캔의 기름을 이용했어요. 조미가 되어 있는 통조림이기 때문에 따로 조미료를 넣을 필요 없이 맛있어져요~ 특히 김치를 참기름에 볶게 되면 참기름의 향이 강해서 찌개의 맛을 헤치게 되니 김치찌개를 만들 때는 참기름은 추천하지 않아요. 또, 참기름은 발연점이 낮아 고온으로 조리할 때 산패하기 쉬워요. 열을 가하는 요리에 어울리지 않는 기름이라는 뜻이죠. 그래서 저온으로 조리하거나 불에 익히는 요리를 할 때에는 불을 끄고 마지막에 뿌려주시는 게 건강에도 좋답니다. 냄비에 참치캔의 기름을 쪼옥 따르고 자른 김치, 고춧가루, 설탕을 넣고 달달 볶아 주세요. 김치가 좀 시어서 전 반 숟가락의 설탕을 넣었는데 집집마다 김치 맛이 다르니 신 맛의 정도를 생각해서 설탕량을 조절해 주세요. 김치찌개를 만들 때 끓이는 중간에 고춧가루를 넣는 분들도 계시죠. 하지만, 저는 김치를 볶을 때 함께 볶아줘요. 함께 볶은 다음 물이나 육수를 붓고 끓이면 고춧가루의 풋내도 없어지고 재료들과 어우러진 고추기름이 형성되어서 훨씬 맛있어요.

냄비 , 요리스푼

김치가 어느 정도 볶아졌으면 양파도 넣어 잠시 볶아 주세요. 코팅 냄비가 아니어서 눌어붙을 때는 물을 한두 수저씩 넣어 달달 볶아주세요.

김치와 양파를 잘 볶다가 물을 붓고, 코인육수를 넣어 냄비 뚜껑을 닫고 푹 끓여주세요. 저는 물 두 컵 반정도 넣었어요. 참치를 넣은 다음에는 오래 끓일 필요가 없기 때문에 이 과정에서 김치가 반 이상 익도록 끓여 주시는 게 좋아요.

김치가 어느 정도 익었으면 참치 한 캔과 다진 마늘을 넣어 한소끔 끓여주세요. 참치캔은 알뜰하게 먹을 수 있게 찌개 국물을 두 숟가락정도 캔에 넣어 휘휘 흔들어 주시면 남은 참치 없이 몽땅 넣을 수 있겠죠? 다진 마늘은 꼭 넣지 않아도 되는데, 만들어 본 결과 맛의 차이가 분명히 있더라고요. 김치 양념 자체에도 마늘은 들어가지만 절여지지 않은 생 마늘을 넣어주면 참치의 비린 맛도 잡아 주고, 마늘에서 개운한 맛과 은은한 단 맛이 돌아 찌개의 감칠맛을 끌어올려 줍니다.

참치를 넣고 한 번 보르르 끓고 나면, 두부와 대파를 넣어요. 이때 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 전 소금을 찻숟가락으로 반 정도 넣어준 것 같아요. 두부와 대파를 넣고 간을 맞춘 후 한 번만 끓도록 두면 맛있는 참치김치찌개 완성입니다!!!

김치찌개를 조금 더 맛있게 즐기고 싶으시다면 달걀프라이와 김과 함께 드셔보세요. 밥 위에 반숙 달걀을 터뜨려 김에 싸서 찌개와 함께 먹으면 밥 두 공기 클리어 하실 수 있습니다. 남은 국물에는 라면사리를 넣어 드셔보세요. 참치캔을 넣어 김치찌개를 끓이면 돼지고기를 넣어 끓이는 것보다 오래 끓이지 않아도 돼서 쉬워요. 또, 참치캔 자체에 조미가 되어 있어서 별다른 조미료 없이도 초보들도 제대로 된 맛을 낼 수 있죠. 김치찌개는 어느 집이나 자주 해 먹는 국민찌개이지만 곁들일 반찬이 많이 필요하지 않아 요린이들에게도 딱 좋은 레시피예요.

국자 , 대접

: 잘 익은 김치가 없다고 걱정하지 마세요. 너무 신 김치는 설탕으로 신 맛을 중화시키면 되지만 덜 익은 김치는 식초를 1-2숟가락 넣어 주면 신김치로 끓인 듯한 김치찌개가 된답니다. 식초를 너무 미리 넣으면 신 맛이 다 날아가니 마지막에 넣고 한 번만 끓여주세요. 제가 실제로 익다 말은 겉절이로도 만들어 확인한 방법이니 어떤 김치로든 믿고 만들어 보세요~