[쑥쉬폰케이크] 쌀가루로 구워낸 스폰지 같이 부드러운 쑥케이크

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싱글의한끼

[쑥쉬폰케이크] 쌀가루로 구워낸 스폰지 같이 부드러운 쑥케이크

여러 케이크를 만들어봤지만 가장 입에 촥촥 감겼던 케이크가 바로 요 쑥케이크였어요. 비주얼도 예쁘지만 식감은 폭신하고 코를 시원하게 힐링시켜주는 쑥향과 혀끝을 새콤달달하게 만드는 딸기맛이 나무랄데 없는 조화였어요. 70대신 엄마도 너무 좋아하시고요. 아마 남녀노소 다 통하는 케이크 아닐까 싶어요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

박력 쌀가루
60g 구매
쑥가루
10g 구매
계란
2개 구매
설탕
30g 구매
우유
20ml 구매
바닐라 익스트랙
1/4tsp 구매
소금
0.5g 구매
생크림
100ml 구매
베이킹 파우더 생략 가능
1/4tsp 구매
딸기
1개 구매

조리도구

내열용기
구매
전자레인지
구매
미니케이크틀
구매
유산지
구매
조리주걱
구매
볼
구매
휘핑기
구매
오븐
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식힘망
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노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 딸기 손질법

▶ 딸기 보관법

조리순서Steps

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재료를 계량해 준비하고, 버터 20g을 전자레인지에 녹이고 우유 20ml를 부어줍니다. 미니 케이크 틀의 바닥에는 유산지를 깔고 옆면에도 유산지로 세워 틀을 높여 준비해주세요.

내열용기 , 전자레인지 , 미니케이크틀 , 유산지

두 개의 볼에 계란 노른자와 흰자를 분리하여 각각 담아줍니다.

볼 , 조리주걱

계란 노른자 쪽 볼에 설탕 30g과 녹여둔 버터 + 우유를 함께 넣어 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요. 이때 너무 뜨거운 버터를 넣으면 노른자가 익기 때문에 적당히 식혀서 넣어주세요.

바닐라 익스트랙과 소금 한꼬집도 투척합니다.

주걱이나 휘핑기로 저어 최대한 껄쭉하게 만든 다음 박력 쌀가루 60g과 쑥가루 10g을 체에 쳐서 섞어줍니다. 아... 쑥향이...^^

물론 두어번에 나누어 넣어야 고르게 잘 섞이겠죠? 베이킹 파우더 1g 넣어주셔도 되지만 머랭에 의해 부풀어 오를 거라 생략해도 됩니다. 아무튼 반죽이 뭉치지 않게 잘 섞어줍니다.

분리해 두었던 흰자로 단단한 머랭을 쳐주세요.

스텐볼 , 휘핑기

머랭을 두번에 나누어 반죽에 넣고 머랭이 꺼지지 않게 재빠르게 섞어줍니다.

준비해 두었던 틀에 부어줍니다. 계란 크기에 따라 그때그때 양이 조금씩 달라지기 때문에 저는 미니 케이크 틀 높이를 유산지를 둘러 조금 높여주었어요. 그리고 공기가 빠지도록 요지로 젓고 바닥에다 틀을 몇 번 쳐서 쇼크 주는 걸 잊지마세요.

저희집 오븐 기준 170℃에서 25분 구워주니 적당했어요. 휘핑을 열씨미 해주었더니 베이킹 파우더를 넣지 않았는데도 엄청 부풀었습니다^^;;;

한김 식히니 부풀어 올라왔던 게 확실히 한풀 가라앉으며 모양이 조금 나아졌네요.

딸기가 들어갈 정도 지름의 커터로 가운데를 파내줍니다.

틈에 딸기를 넣고 생크림으로 채워주세요. 모양이 잡힐 수 있게 냉장고에 몇 시간 뒀다 꺼내시면 크림에 힘이 있어 잘랐을 때 면이 비교적 깔끔합니다. 냉장고에서 꺼내 애플민트로 가니쉬하고 완성합니다~^^

: 생크림을 직접 만들 경우 케이크에 들어가는 설탕은 조금 줄이고 생크림에 설탕을 조금 추가하면 설탕 섭취를 줄이면서 맛있는 케이크를 드실 수 있습니다 :)

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등록일 : 2024-04-21 수정일 : 2024-04-22

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#쉬폰케이크 #쑥쉬폰케이크 #미니케이크 #2인용케이크

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