편스토랑 이상엽 레시피 묵은지 깻잎 반찬 요리 레시피 묵은지 김치 요리

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편스토랑 이상엽 레시피 묵은지 깻잎 반찬 요리 레시피 묵은지 김치 요리

평소 묵은지 김치는 찌개나 볶음 김치로 요리하다가 편스토랑 이상엽 레시피에서 묵은지 깻잎 요리 반찬을 보고 따라서 만들어봤는데 짝꿍의 반응이 좋았어요.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(이상엽 레시피)]

조리도구

볼
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도마
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조리용나이프
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채반
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주방가위
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위생장갑
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접시
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노하우

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

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볼에 묵은지 6~7줄 정도의 양을 준비합니다.

볼에 묵은지가 잠길 정도의 물을 받고 묵은지 속을 흔들어가면서 털어내고 맑은 물이 나올 때까지 3~4번 정도 물을 바꿔가며 헹궈줍니다.

묵은지의 묵은내를 줄이기 위해 세척한 묵은지를 담가둡니다.

가위로 깻잎의 꼭지를 잘라줍니다.

깻잎 세척은 손바닥 위에 깻잎을 올려 놓은 후, 흐르는 물에 앞뒤로 문질러서 세척하고 흐르는 물에 2~3번 정도 세척 후, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

물에 담가 두었던 묵은지의 물기를 꾸~욱 짠 후, 밑동을 가위로 잘라줍니다.

위생장갑 , 주방가위

설탕 1.5큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

들기름 2큰술을 넣어줍니다.(편스토랑 이상엽 님 레시피는 설탕과 들기름 비율은 1:1로 나왔으니 입맛에 맞게 설탕과 들기름의 양을 조절해서 넣어주시면 되세요)

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

일회용 장갑을 끼고 조물조물 골고루 버무려줍니다.

깻잎의 물기를 툭툭 털어내고 길게 반으로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

깻잎을 바닥에 먼저 깔은 후, 묵은지를 깻잎 위에 올려줍니다.

켜켜이 깻잎과 묵은지를 준비한 양만큼 올려줍니다.

마지막으로 가장 윗부분에는 묵은지를 덮어줍니다.

마지막으로 드시기 좋은 두께로 자르고 접시에 옮겨 담고 통깨를 솔솔솔 뿌려주면, 편스토랑 이상엽 레시피 묵은지 깻잎 반찬 요리 레시피 완성입니다.

: ▶묵은지가 오래되지 않았다면 짧게 담가 두거나 생략하셔도 상관없고, 오래 된 묵은지라면 물에 담가 놓는 시간이 길어야 묵은내가 줄어들어요.

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등록일 : 2024-04-21 수정일 : 2024-04-23

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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