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Tina소울푸드

아삭한 상추피클 ~ 상추지 만드는법

야채가 많아져서 즐거운 봄~ 야채가 많으니 야채 좋아하는 저는 야채를 보면 욕심껏 이것 저것 사게 되더라구요. 야채의 특성상 빠르게 먹지 않으면 상하게 되니까 먹다 남거나 양이 넘 많으면 부지런히 피클을 담게 되요. 그러다 보니 피클의 종류도 실험적으로 이것 저것 도전해보기도 하고 맛있었던 피클을 반복해서 담기도 하는데 웬만한 야채는 피클로 담아도 다 맛있어요. 마법의 소스 덕분인지 마법의 야채들 때문인지 모르겠지만 다 맛있고 오래 놔두고 먹을 수 있어서 좋아요. 오이피클, 양파피클, 열무피클, 양배추피클, 명이나물, 마늘쫑, 미나리, 연근, 갓피클 기타등등.. 산뜻한 피클은 날이 더워짐에 따라 상큼한 반찬으로 잘 어울리더라구요. 오늘은 상추 남은 걸 바로 상추 피클을 담아 봤어요. 상추피클을 상추지라고도 부르더라구요. 상추에 팔팔 끓인 소스를 부어서 만들었더니 상추 피클이 생야채 못지 않게 아삭아삭 맛있더라구요. 안먹어 봤으면 말도 마~~ 이런 말이 절로 나오는 맛이예요. ^^ 피클을 다 먹고 남은 피클 소스는 다시 10분 정도 끓여서 다른 피클 만들 때 사용하면 알뜰하게 사용할 수 있어요. 재활용 소스는 양이나 맛이 부족하면 물:식초:설탕: 양조간장 비율을 2:1:1:1 로 보충해 주세요. 보기와는 다르게 상추 겉절이 못지 않게 아삭하고 상큼한 상추 피클은 그냥 먹어도 맛있어요. 고기 먹을 때 상추 쌈이 없어도 걱정 없이 간편하게 냉장고에서 상추피클을 꺼내 고기에 얹어 먹으면 고기의 느끼함은 싹 사라질 거예요. 여름 장마철에 상추가 비에 다 녹아서 가격도 비싸지고 귀한 시기가 있어요. 지금처럼 상추가 푸짐하고 저렴할 때 상추피클 많이 담아 놓고 상추가 귀할 때 먹으면 더 흐뭇해질거예요.^^
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 상추 손질법상추 손질법
▶ 상추 보관법상추 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 생강 보관법생강 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
상추를 식초 2스푼 탄 물에 10분 정도 담가 소독하고 물에 2번 정도 씻어 헹궈 주세요.

볼

상추 손질법

씻은 상추를 체에 건져 물기를 빼주세요. 그냥 두면 물기가 잘 안 빠져서 잘 흩뿌려서 물기를 빼줬어요.

채반

식초와 소주를 제외한 소스 재료를 냄비에 넣고 끓여 주세요. 첨엔 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불에서 10분 정도 끓여 주세요.

냄비

소스에 있던 건더기를 체로 건져 내요.

건지기채망

스테인레스나 내열 유리 용기에 상추를 담고 팔팔 끓는 뜨거운 소스를 바로 부어 주세요.

내열유리용기

안 잠긴 부분은 국자로 눌러 주고 소스를 끼얹어 주세요.
소스가 식을 때까지 실온에 놔뒀다가 냉장고에 보관하고 필요할 때 꺼내 먹어요.
팁-주의사항
- 소스를 끓여서 뜨거울 때 바로 부어 줘야 아삭한 식감이 살아요.
- 피클을 다 먹고 남은 피클 소스는 다시 10분 정도 끓여서 다른 피클 만들 때 사용하면 알뜰하게 사용할 수 있어요.
재활용 소스는 양이나 맛이 부족하면 물:식초:설탕: 양조간장 비율을 2:1:1:1 로 보충해 주세요.

등록일 : 2024-04-20 수정일 : 2024-04-23

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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