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홈메이커

돼지갈비찜 압력밥솥에 만든 부드럽게 만들기

아이들이 좋아하는 돼지 갈비찜을 압력밥솥에 삶아 부드럽게 만들었어요^^ 자극적이지 않게 양념장을 만든 레시피입니다~
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
  • 볼
  • 압력밥솥
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 믹서기
  • 요리스푼
  • 접시
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 고기를 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 제거를 해줍니다.

뼈가 있는 고기 부위는 핏물 제거를 잘 해주어야 누린내가 나지 않아요.

돼지고기갈비 조리법

핏물이 빨리 빠지게 하기 위해서 설탕을 넣어 주었어요. 중간에 물을 한번 갈아 주면 좋아요.

설탕 1T

압력밥솥에 재료가 잠길 정도로 물을 넣고 나머지 재료도 넣어 주세요. 센불로 삶다가 추가 돌아가면 중불로 낮춰 주세요. 고기를 삶는 시간은 30분 정도입니다.

센불~중불

고기를 삶는 동안 갈비찜에 넣을 야채를 준비합니다.
파프리카, 양파를 깍둑썰기 해주세요.

파프리카 손질법 레시피

표고버섯, 새송이버섯도 비슷한 크기로 썰어 줍니다.

표고버섯 2개, 새송이버섯 1개

대파도 큼직하게 썰어 주세요.
당근은 둥근썰기로 썰어서 꽃 모양으로 칼집을 내주었어요.
여분의 표고버섯으로 모양을 내주었습니다.
고구마는 큼직하게 썰어서 밤톨 썰기를 해주었어요.

각진 부분이 있으면 야채들을 넣고 익을 때 각진 부분이 부서져 국물이 탁해질 수 있어서 미리 이렇게 정리를 해주면 좋습니다.

야채가 다 다듬어졌다면 이제 양념장을 만들어 줍니다. 고기 양념장을 만들 때 보통 사과 같은 과일을 사용하는데 오늘은 사과가 없는 관계로 양파만 갈아서 사용했어요.

사과 등 과일을 넣으면 설탕의 양을 줄일 수 있어요.

갈아진 양파에 간장을 넣어 주세요

간장 80ml

올리고당, 다진 마늘, 미림, 생강술, 통깨, 후추를 넣고 섞어 주세요.

올리고당 4T, 다진 마늘 4T, 미림 3T, 생강술 1T, 통깨 1T, 후추 소량

부드럽게 잘 삶아진 고기에 고기 삶은 물을 자박하게 넣고 양념장을 넣어 조려 줍니다. 이때 준비한 양념 중 1/3은 남겨 두고 넣어 주세요.

중불

고기에 어느 정도 간이 배면 익는데 시간이 많이 걸리는 고구마를 먼저 넣어 줍니다.

중불

고구마를 1~2분 정도 익혀주고 나머지 야채들을 넣어 줍니다. 야채들은 숨이 많이 죽지 않을 정도로 익혀주고 남겨둔 양념을 추가해 가며 간을 보며 마무리해주세요.

중불~약불

팁-주의사항
뼈가 있는 고기 요리는 핏물을 잘 빼주어야 잡내가 나지 않아요. 압력밥솥을 이용해서 요리를 하면 요리 시간을 많이 단축시킬 수 있고 고기도 부드럽게 삶아집니다^^

등록일 : 2024-04-17 수정일 : 2024-04-17

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레시피 작성자About the writer

홈메이커

집밥은 사랑입니다^^

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