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밥심은국력

알토란 인삼무침 인삼뿌리무침

알토란 인삼무침 인삼뿌리무침
15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
  • 볼
  • 채반
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 소스볼
  • 스푼
  • 위생장갑
  • 접시
노하우
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조리순서Steps
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인삼 뿌리를 준비해요. 이웃집에서 인삼 뿌리를 나눠주셨어요. 저는 봄나물을 나눠드렸고요.
인삼뿌리는 흙이 제거될 만큼만 5분 정도 물에 담궜다가 여러 번 헹궈서 물기를 제거해요.
대추는 5분 정도 물에 담궈서 대추 주름 속에 있는 이물질을 제거해요. 잘 헹궈서 물기를 제거해요.
대추는 인삼의 쓴 맛을 중화시켜 주지요. 대추는 돌려깎기하여 씨를 제거 하고 채를 썰어요.

건대추 손질법 레시피

너무 고운 채는 무치면서 부서질 수 있으니 적당한 굵기의 채를 썰어요.
매실청·고추장 각 2 큰술, 식초·고춧가루· 참기름· 통깨 각 1 큰 술을 넣고 양념장을 만들어요. 꿀은 넣지 마세요. 인삼의 향을 위해서는 마늘, 생강 등의 향신채를 쓰지 마세요. 고추장은 단맛을, 식초는 인삼의 쓴맛을 중화시켜줍니다. 고춧가루는 색을 입혀주고요.
볼에 대추와 인삼뿌리를 담아요.잘 무쳐주세요.
잣은 고명으로 사용해요.
알토란 인삼무침 완성! 정확히 말하면 인삼뿌리 무침이지요.고명으로 잣을 올려주니 더욱 고급집니다. 매콤하고 달콤한 인삼무침 한번 만들어 보세요.

등록일 : 2024-04-17 수정일 : 2024-04-17

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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