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슈퍼파워

레몬케이크 만드는법 레몬요리 베이킹 마스카포네생크림 레몬케이크 레시피 레몬커드 상큼한 케이크

안녕하세요 슈퍼파워입니다. 오늘은 레몬케이크를 만들어봤어요. 생크림과 마스카포네 치즈를 섞어 만들어 맛이 굉장히 고급집니다. 또 메인 과일이 레몬이기 때문에, 상큼하고 맛있어 봄여름 케이크로 추천드리고 싶어요. 한번 맛본 사람은 이 맛을 잊을 수 없답니다. 오늘 요리는 15-16cm 지름 케이크 팬을 사용해 만들었습니다. 4-5인이 먹기 딱 좋으니, 레몬 좋아하신다면 레몬 케이크 만들어 드셔보세요. 그럼 레몬케이크 만드는 법 시작하겠습니다!
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 레몬제스트 손질법레몬제스트 손질법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
조리순서Steps
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깨끗하게 세척한 레몬을 준비해 주세요. 강판 또는 감자칼을 사용해 제스트를 만들어줍니다.

그레이터

흰 부분까지 갈리면 쓴맛이 나기 때문에, 노란 부분만 갈아주시면 됩니다. 레몬은 2개 사용했어요.

레몬제스트 손질법 레시피

볼에 계란 2알을 까서 풀어줍니다.

계란 2알

볼 , 거품기

계란 물에 설탕 55g, 꿀 또는 올리고당 5g 넣고 섞어줍니다.
40-45도 정도 되는 물로 중탕시켜주면 설탕이 빠짐없이 녹아요.

설탕 55g, 꿀 또는 올리고당 5g

바닐라 오일 3g 넣고 섞어줍니다.

바닐라 오일을 넣으면 비린내도 잡고, 빵을 구웠을 때 바닐라 향이 살짝 올라와서 더 맛있어요. 그럼에도 불구하고 비린내가 많이 난다면 미림(맛술) 1t 정도 넣고 섞어주세요.

적당히 꾸덕꾸덕한 거품이 될 때까지 휘핑해주세요.
박력분 60g을 준비해 주세요. 채를 사용해 밀가루를 곱게 내려줍니다. 반죽과 밀가루를 섞어주세요.

요리스푼

레몬 제스트 8g, 우유 23g, 무염버터 13g을 준비해 주세요. 전자레인지에서 20-30초 정도 돌려 녹여줍니다.

레몬 제스트 8g, 우유 23g, 무염버터 13g

내열용기 , 전자레인지

버터와 우유 섞은 곳에 밀가루를 섞은 반죽 적당량을 떠서 섞어줍니다.
소량의 반죽과 섞은 우유를 밀가루 반죽에 넣고 적당히 섞일 때까지 저어주세요.
케이크 팬에 종이 포일을 깔아준 뒤, 완성된 반죽을 모두 넣고 탕탕 쳐서 기포를 빼줍니다.

종이호일 , 케익팬

오븐에 넣고 160도에서 20분 정도 돌려주세요.

오븐

시트 양이 적은 것 같아 위 과정을 한 번 더 반복해 한 장 더 구워줬습니다. (생략가능)

냄비에 물을 받고 그 위에 볼을 올려줍니다. 볼에 계란 1알, 설탕 50g, 레몬 제스트 10g, 레몬 1개 분량의 레몬즙 넣고 10분간 저어가며 꾸덕꾸덕해질 때까지 약불에서 중탕 시켜주세요.

계란 1알, 설탕 50g, 레몬 제스트 10g, 레몬 1개 분량의 레몬즙

볼

꾸덕꾸덕해졌다면 불을 끄고, 무염버터 50g 넣어 녹여주세요.

무염버터 50g

케이크 시럽을 만들어줄게요. 물 2 : 설탕 1 비율 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 끈 뒤 레몬즙 3g 넣어 섞어줍니다. 완성된 케이크 시럽을 식혀주세요.

물 2 : 설탕 1 비율, 레몬즙 3g

마스카포네 치즈 90g, 설탕 15g, 생크림 150g 넣고 휘핑해 꾸덕꾸덕한 크림을 만들어줍니다.

마스카포네 치즈 90g, 설탕 15g, 생크림 150g

휘핑기

케이크 시트가 맛있게 구워졌어요. 종이 포일을 떼고, 2등분으로 잘라주세요.

빵칼

케이크 시럽이 잘 스며들 수 있도록, 시트 윗부분과 아랫부분을 얇게 잘라주세요. 생략해도 좋지만, 이 과정을 진행해 주면 더 부드럽고 시럽이 골고루 스며 촉촉하답니다.

케이크 시트에 시럽을 듬뿍 바르고,

요리솔

그 위에 생크림을 펴 발라줍니다.
그리고 크림 위에 레몬 커드를 발라주세요.
위 과정을 반복해 주세요.
취향껏 장식해 주면!?
레몬케이크 완성!!
팁-주의사항
상큼하고 신선한 느낌 가득한 레몬 케이크!
봄 그리고 여름 케이크로 먹기 좋으니, 레몬 좋아하신다면 만들어 드셔보세요.

등록일 : 2024-04-16 수정일 : 2024-04-17

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#케이크#파티#계란#박력분#레몬#레몬요리#상큼한#생크림#마스카포네치즈#레몬케이크
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