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강철새잎

#도토리가루 #도토리해물파전만들기 #해물파전만들기 #막걸리안주 #도토리가루해물파전

새우와 베이비갑오징어, 그외에 자잘한 해물을 넣어서 만드는 해물파전인데, 조금은 다르게 그냥 밀가루나 부침가루만 넣는 것이 아니라, 고소한 맛을 주는 도토리가루를 넣어서 만든 도토리해물파전입니다. ​ 파는 쪽파를 넣어서 만들어 주었고, 새우와 갑오징어도 큼지막하게 넣어 씹는 식감이 좋게 만들어 줍니다. ​ 핑거푸드처럼 하나하나씩 개인접시에 가져가서 먹기 좋게 만들어 준 도토리해물파전입니다. ​ 도토리해물파전을 찍어 먹을 양념간장도 만들어 주었는데, 양을 많이 넣은 이유는~~~ 다음 음식에 활용할 예정이기 때문이지요. ^^
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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양념간장을 만들어 줍니다. 전을 찍어 먹을 간장의 역할도 하지만, 나중에 만들 도토리묵양념장도 되고 더불어 도토리묵무침의 양념장이 되기도 합니다.
베이비갑오징어, 새우, 바지락살, 오징어다이스를 찬물에 씻어 준 후 물기를 빼 줍니다.

믹싱볼 , 채반

새우 손질법 레시피

여기에 쪽파를 넣어 줍니다. 쪽파는 손가락 두마디 정도의 길이로 썰어서 넣어 주시면 됩니다. 3~4cm 정도면 되겠네요.

도마 , 조리용나이프

쪽파 손질법

소금을 넣어 줍니다. 반죽의 간을 맞춰 주기 위함입니다.
도토리가루와 부침가루를 넣어 줍니다. 부침가루가 없으시면 중력분인 일반밀가루를 넣어 주셔도 됩니다.
물은 조금씩 넣어가면서 반죽을 만들어 주시면 됩니다. 부침가루와 도토리가루가 잘 섞이면서 갈색빛의 반죽색을 띄게 해 줍니다. 걸쭉하지 않게 주르르 흐르는 정도로만 농도를 맞춰 주시면 됩니다.
팬은 센불에서 달궈 줍니다. 달군 후에는 중불로 옮겨서 기름을 넣어 주고 골고루 잘 둘러 줍니다. 그런 다음에 도토리해물파전의 반죽을 올려서 부쳐 줍니다. 밑면이 확실히 바삭바삭하게 익었을때에 뒤집어 줍니다.

에그팬 , 뒤집개

바삭바삭하게 밑면이 익어서 뒤집어 주었습니다. 도토리가루가 들어가니 마치 누룽지를 넣은 듯한 느낌이 듭니다. 나머지 부분도 잘 익혀주는데 너무 익히지 않고 뒤집을 수 있는 상태로 익었을때에 뒤집어 주시면 됩니다. 이번에는 3번 뒤집어 주는 과정입니다.
뒤집어서 만들어진 도토리해물파전의 모습니다. 밑면이 더욱 바삭하게 될때까지 바삭하게 부쳐 줍니다. 들어가져 있는 수분이 다 날라가는 시간을 줍니다.
바삭바삭하게 부쳐진 도토리해물파전이 완성되었습니다. 완성접시에 담아 주고, 거기에 만들어 놓았던 양념간장과 더불어 양배추양파절임도 내놓았습니다. 전과 함께 먹기에 좋은 양배추양파절임이고 매콤하면서도 새콤하고 짭쪼름한 양념간장에 찍어 먹는 맛도 좋습니다. 도토리향은 사실 없습니다. 도토리묵에도 향은 없습니다. 하지만 쫀득쫀득한 식감은 있었습니다. 거기에 건강한 맛이겠죠.

접시

등록일 : 2024-04-16 수정일 : 2024-04-16

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#도토리가루#도토리해물파전만들기#해물파전만들기#막걸리안주#베이비갑오징어#새우#쪽파#도토리전#도토리부침개#도토리전만들기
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