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콩설기

열무김치 담그는 법 시원한 여름김치 담그기

벌써 열무가 나오기 시작합니다. 아삭하고 시원한 열무는 여름김치로 안 먹을 수 없죠. 생열무는 고추장과 참기름을 넣고 슥슥 비벼 비빔밥으로 먹어도 참 맛있답니다. 그래서 열무김치 담그는 날은 열무를 절여 놓고 꼭 생열무비빔밥을 먹곤 해요. 열무김치 담그기는 아니더라도 지금 한창 여리고 맛있는 열무 조금 사다가 비빔밥은 한번 만들어 드셔 보세요. ​
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
손질하기 전에 뿌리 부분에 흙이 많이 묻어 있다면 먼저 뿌리 부분만 깨끗이 씻어 주시는 것도 좋아요. 그래서 저는 뿌리 부분을 먼저 깨끗이 씻어 흙을 털어 내 줍니다. 그리고 잎 부분은 살살 흐르는 물에 씻어 주고요.

믹싱볼

열무 뿌리는 칼로 긁어서 잔뿌리를 제거해 주고 얇은 끝부분은 살짝 잘라내 주세요. 잎과 뿌리 사이에 지저분한 것들을 긁어내 주시면 된답니다.

조리용나이프

열무를 절일 때 열무를 잘라서 사용하시는 분들도 있는데요. 자르지 않고 통으로 절인 후 잘라서 사용하셔도 좋아요. 저는 열무 2단에 소금을 5T 정도 사용했어요. 빨리 절이실 거라면 소금을 조금 더 사용하셔도 되는데 그럴 경우 충분히 헹궈 주세요.
열무를 한단 깔고 소금을 뿌려 주고 다시 열무를 한단 정도 올리고 소금을 뿌려 줍니다.
물 한 컵을 부어 줍니다.
한두 시간 정도 절여 주는데요. 중간에 살짝 두어 번 뒤집어 주시면 된답니다.
물 2컵에 찹쌀가루 4T를 넣고 찹쌀 풀을 쒀 주었어요. 밀가루 풀을 사용하셔도 좋아요.

냄비 , 조리주걱

찹쌀가루가 뭉치지 않도록 충분히 풀어 준 후, 약불에 올려 계속 저어주며 묽은 죽이 될 정도로 찹쌀 풀을 만들어요. 그리고 충분히 식혀 주세요.
저는 양념에 양파와 사과, 홍고추를 갈아서 사용했어요. 사과는 생략해 주셔도 좋아요. 홍고추 대신 고춧가루를 사용하셔도 괜찮아요. 사과 한 개, 양파 한 개, 홍고추 5개는 곱게 갈아 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

여기에 고춧가루 1컵+1/3컵, 다진 마늘 4T, 다진 생강 1/2T, 까나리액젓 2/3컵, 매실액 5T, 식힌 찹쌀 풀을 넣어 줍니다.
양념을 골고루 섞어 주세요.
절여진 열무는 물에 한번 살짝만 헹궈 주세요. 소금을 많이 사용하지 않았기 때문에 많이 짜지 않거든요. 그리고 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.

채반

쪽파도 두 줌 정도 열무 크기로 잘라 넣어 주세요.

도마 , 조리용나이프

쪽파 손질법

만들어 놓은 양념을 모두 넣어 준 후
과하지 않게 조심스럽게 버무려 주세요.
김치통 한 개 정도 나옵니다. 반나절 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣어두고 드시면 된답니다. 요즘 열무가 맵지 않아서 만들자마자 먹어도 괜찮더라고요. 이틀 정도 지난 후 열어보니 아주 맛있습니다.

김치통

등록일 : 2024-04-15 수정일 : 2024-04-15

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레시피 작성자About the writer

콩설기

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