김치볶음 만드는법 묵은지 참치 볶음김치

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김치볶음 만드는법 묵은지 참치 볶음김치

저희집은 짝꿍이 김치볶음을 너무 좋아하여 소량으로 조금씩 만들어 먹으면서 자주 만들어 먹고 있어요.

4인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(큰술: 밥 숟가락 기준)]

묵은지 세척 후
352g 구매
참치 캔
85g 구매
대파
200g 구매
다진 마늘
0.7큰술 구매
들기름 3큰술
2+1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
설탕
0.6큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
올리브오일
2큰술 구매
물
100ml 구매
통깨
1.5솔솔솔 구매

조리도구

볼
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주방가위
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도마
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조리용나이프
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위생장갑
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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 올리브유 조리법

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묵은지의 양은 적당하게 준비한 뒤, 김치 속을 털어내고 흐르는 물에 헹구고 물기를 꾸~욱 짜 줍니다.

세척한 묵은지를 볼에 담고 가위로 1.5~2cm 정도의 길이로 잘라서 준비합니다.

대파는 송송 썰어서 준비하고, 다진 마늘 0.7큰술을 준비합니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

대파 손질법

묵은지 김치 위에 대파와 다진 마늘을 모두 넣어줍니다.

설탕 0.7큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

고춧가루 1큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

들기름 2큰술을 넣어줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

일회용 장갑을 끼고 묵은지 김치에 양념이 골고루 배이도록 조물조물 버무려줍니다.

김치와 양념이 마르지 않도록 랩을 씌워 상온에서 20분 정도 그대로 둡니다.(김치볶음을 만들 때, 양념이 된 김치를 바로 볶는 것보다는 잠깐 재워두었다가 볶으면 맛의 풍미가 좋아져요)

시간이 경과 후, 볶음팬에 올리브오일 2큰술과 재워놓았던 묵은지를 넣어줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

가스불 중간불 상태에서 묵은지를 3분 정도 볶아줍니다.(볶음김치를 만들 때에는 일정시간 동안 볶아주면 김치가 부드러워져요)

물 100ml를 넣고 뒤적여줍니다.

물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중약불로 줄여서 5분 정도 김치를 익혀줍니다.

시간이 경과 후, 기름기를 꾸~욱 짠 참치 캔을 모두 넣고 볶아줍니다.

올리고당 1큰술, (윤기와 단맛을 위해 넣은거니 맛을 보고 입맛에 맞으면 생략하셔도 되세요)

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

들기름 1큰술을 넣어줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

올리고당과 들기름이 서로 섞일 수 있도록 볶아준 뒤, 가스불을 꺼 줍니다.

마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌린 후, 마무리를 해주면 묵은지 김치볶음 레시피 참치 김치볶음 만드는법 완성입니다.

: ▶묵은지는 오래 될 수록 짠맛이 강하면서 묵은내가 나기 때문에 물에 담가두었다가 요리를 해주시면 되세요.

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등록일 : 2024-04-14 수정일 : 2024-04-22

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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