맛있는 건강식 밥상 엄나무순/개두릅/엉개잎 나물 된장무침 레시피

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맛있는 건강식 밥상 엄나무순/개두릅/엉개잎 나물 된장무침 레시피

엄나무순(개두릅) 초회가 지겨울 땐 이렇게 양념을 넣고 무쳐 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다.^^ 비빔밥에 넣어 먹어도 맛있고 그냥 먹어도 맛있어요~ 봄에 나른한 춘곤증을 날려줄 건강밥상입니다^^

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

엄나무순 개두릅
266g

[양념]

된장
1T
고춧가루
1T
올리고당
1T
국간장
1T
다진 마늘
2t
참기름
1T
통깨
1T

조리도구

냄비
조리주걱
채반
도마
조리용나이프
믹싱볼
위생장갑
접시

노하우

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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먼저 엄나무순을 데쳐 주세요. 끓는 물에 소금 한 스푼을 넣고 줄기 쪽부터 먼저 넣어 준 뒤 잎 부분을 넣어 줍니다.

소금 1T

끓는 물에 3분정도 데친 뒤

재빠르게 찬물에 2~3번 헹궈 줍니다.

물기를 꽉 짠 엄나무순을 먹기 좋은 크기로 숭덩숭덩 썰어 주세요.

볼에 엄나무순을 넣고 양념을 넣어 줍니다.

된장, 고춧가루, 다진 마늘 ,참기름, 올리고당, 통깨를 넣어 주고 양념이 잘 베이도록 무쳐 줍니다.

된장 1T, 고춧가루1T,다진마늘 2t, 올리고당 1T, 참기름 1T, 통깨 1T

마지막으로 간을 보고 국간장으로 부족한 간을 맞춰 주세요.

집마다 된장, 국간장의 짜기가 다르니 기호에 따라 간을 맞춰 주시면 됩니다

양념들이 골고루 잘 베이도록 잘 무쳐 주시면 완성입니다.

: 엄나무순이 많을 때는 한꺼번에 데쳐서 냉동실에 얼려두고 조금씩 꺼내서 이렇게 무쳐 먹으면 된답니다^^

등록일 : 2024-04-11 수정일 : 2024-04-19

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레시피 작성자About the writer

집밥은 사랑입니다^^

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

kbird 2024-04-16 18:46:04

너무 맛있네요!! 저는 개두릅양이 많아서 양념을 조금씩 더 넣었더니 꿀맛이네요!

쉐프의 한마디2024-04-19 10:52:23

맛있게 드셨다니~~제가 더 뿌듯하네요^^ 감사합니다!!

댓글 0

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