~~돼지고기장조림 만들기~~

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지영

돼지고기장조림 만들기

아이, 어른 가릴 것 없이 모두가 좋아하는 밑반찬이죠 :)

2인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

물
5컵 구매
진간장
1/2컵 구매
노추
2T 구매
맛술
2T 구매
꿀
2T 구매
설탕
3T 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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채반
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냄비
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식힘망
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포크
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스텐트레이
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계량컵
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요리스푼
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밀폐용기
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노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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돼지고기 장조림에 필요한 재료를 모두 준비해주세요 :)

노추 2T를 넣어주면 색이 진해서 맛있어보이는 장조림을 만들 수 있어요. 팔각 1개는 돼지고기 장조림의 풍미를 올려줍니다. 하지만 이 두재료가 없으시다면 생략도 가능해요 :)

손질된 돼지고기 안심을 사용했어요. 이 막 같은 경우는 아주 부드러운 장조림을 좋아하시면 제거해주세요. 전 살짝 쫄깃한 식감이 있는걸 좋아해서 제거하지 않았답니다 :)

이렇게 붙어있는 기름 부위는 제거해주는게 맛이 더 깔끔하니 싹 다 제거해주세요.

손질이 끝난 돼지고기는 한번 헹궈주고 찬물에 30분 정도 담가서 핏물 제거해주세요.

그 사이 계란을 삶아줄게요. 소금을 조금 넣은 물이 끓고나면 계란을 넣어주시고 8분간 삶아주세요.

꽈리고추도 씻어서 준비해주세요.

핏물뺀 돼지고기는 한번 헹군 후 끓인 물 1L에 소주 1/3컵 넣고 돼지고기 넣어서 3분 데쳐주세요.

1차로 데친 돼지고기는 겉에 붙은 불순물을 제거할 겸 한번 헹궈주세요.

냄비에 물 5컵을 넣고 끓기 시작하면, 월계수잎 4장, 팔각 1개, 통후추 10알 넣어주세요.

월계수잎 손질법

헹궈둔 돼지고기 넣어주시고 불을 중약불로 줄인 후 뚜껑을 살짝만 덮어서 30분 끓여주세요.

30분 뒤 돼지고기 삶은 육수는 다 버리지 마시고, 체에 걸러서 3컵 정도 남겨놔주세요.

계량컵 , 채망

삶은 돼지고기는 망에 올려서 한김 식혀주세요.

고기를 식혀줄 동안 꽈리고추는 포크로 살짝 눌러서 구멍을 내주세요. 속까지 양념이 잘 들고 먹을 때 고추가 터지는걸 방지해줍니다 :)

스텐트레이 , 포크

고기가 어느정도 식었으면 손으로 결대로 찢어주시고, 삶은 계란도 껍질까서 준비해놔주세요 :)

고기삶은 육수 3컵에 진간장 1/2컵, 노추 2T, 맛술 2T, 꿀 2T, 설탕 3T 넣고 잘 섞어주세요.

잘 섞어준 육수를 냄비에 넣어서 끓여주세요.

육수가 끓으면 계란과 찢어놓은 고기를 넣고 3분 정도 끓여주세요. 잘 저어가면서 고기와 계란에 양념이 잘 배어들도록 해주세요 :)

3분 뒤에 준비해놓은 꽈리고추도 넣어주세요.

재료들을 잘 섞어주고 불을 중약불로 줄인 후에 10분 정도 더 졸여주세요.

10분 졸여주면 완성입니다. 노추를 생략하셨다면 제 사진에 나오는 것보다 색이 연하게 나올 거에요 :)

: 돼지고기 장조림은 생각보다 과정이 간단하고 한번 만들어두면 아주 든든해서 꼭 한번 만들어 보세요 :) 계란이나 꽈리고추는 취향껏 양과 종류를 조절해주셔도 됩니다.

돼지고기장조림 관련 상품

등록일 : 2024-04-11 수정일 : 2024-04-11

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