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스마일로즈의건강밥상

생표고버섯볶음 만드는 법 건강식 표고버섯요리 꽈리고추 표고버섯볶음

제철 반찬으로 요즘 표고버섯이 많이 나오는데요 오늘 구입한 표고는 갓이 조금 피어있어 가격이 착한 가격이라 얼른 장바구니에 담아왔어요 반찬으로 만들 건데 갓이 조금 피었다고 맛에는 지장이 있는 게 아니겠지요 향긋한 맛과 식감이 부드러운 꽈리고추를 넣어 볶았더니 꽈리고추의 식감과 부드럽고 쫄깃한 표고버섯이 어우러져 더 맛있게 먹은 표고버섯요리입니다 ​
4인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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재배가 쉽고 향미가 풍부한 표고버섯은 야생에서는 서어나무 또는 그 주변에서 자생한다 말린 표고버섯은 신선한 버섯을 건조 처리한 것 이상의 가지가 있다 말리는 과정에서 아미노산의 일종인 구아닐산나트륨이 생되어 향미 좋은 버섯의 향과 맛을 강렬하게 하지요 건표고버섯과 비교하면 향은 약하지만 씹는 식감이 쫄깃하고 일품인 표고버섯은 살짝 익혀서 버섯만 먹어도 맛있지만 오늘처럼 꽈리고추와 볶거나 표고만 볶아도 표고버섯요리로 최고지요 표고버섯은 갓이 너무 피지 않고 색이 선명하며 주름지지 않은 것이 좋은 버섯이지요 지방이 낮고 식이 섬유소가 풍부하여 다이어트 시에도 섭취에 제한을 두지 않아도 됩니다 혈관기능 개선:암에 대한 저항력이나 암의 증식을 억제하는 면역력 향상 변비 예방:풍부한 식이 섬유소는 배변의 양과 속도에 좋은 효고를 준다
갓이 약간 피긴 했어도 요리하는 데는 이상이 없어요 꽈리고추도 사진에는 5개지만 10개 준비했어요 대파 대신 양파 순과 색감도 예쁘게 홍고추도 준비했어요
표고버섯은 기둥을 잘라낸 다음 솔이나 붓으로 묻은 먼지를 털어내면 되는데 저는 찜찜해서 갓 안쪽이 손상되지 않도록 흐르는 물에 가볍게 씻어주었어요 잘라낸 버섯 기둥은 육수 끓일 때 사용하면 됩니다

표고버섯 손질법

손질된 버섯은 키친타월로 살살 눌러 물기를 제거한 다음 편 썰기 하는데 칼을 비스듬히 해서 넓게 편 썰기 해주었어요

도마 , 조리용나이프

꽈리고추가 시간이 조금 지났더니 씨가 거무스름한 것은 어슷 썰어서 씨를 털어내고 작은 것은 통째로 준비하고 양파는 채 썰고 홍고추도 어슷 썰어서 준비했어요

스텐트레이

양파 손질법

양념은 볶으면서 넣어주어도 상관은 없지만 미리 섞어서 요리하면 훨씬 수월하고 양념도 골고루 잘 배어 들어요 볼에 굴 소스 1스푼 진간장 2스푼 참치 액 1스푼을 넣고

소스볼 , 숟가락

맛술(미림) 1스푼과 알룰로스1스푼을 넣어 양념장을 잘 섞어줍니다 알룰로스 대신 올리고당이나 물엿 설탕으로 대신해도 상관없어요
팬에 포도씨유(식용유) 1.5스푼을 넣고 다진 마늘을 볶아줍니다

볶음팬

마늘이 노릇하게 변하고 마늘향이 올라오면 양념장을 넣어줍니다 양념장을 바글바글 끓으면 꽈리고추와 양파를 넣고 볶아줍니다 꽈리고추와 표고버섯을 함께 넣으면 꽈리고추는 식감이 너무 살아있고 간도 덜 배어 들기에 꽈리고추를 먼저 넣어 조리듯이 볶아줍니다
꽈리고추에 양념이 골고루 스며들도록 볶은 뒤 썰어놓은 표고버섯을 넣고 1~2분 볶아줍니다 너무 오래 볶으면 표고버섯에서 수분이 나오기 때문에 중불에서 1~2분 볶아주면 됩니다
표고버섯에 간이 배어들면 썰어놓은 대파(대파 대신 양파 싹)을 넣고 홍고추를 넣어 휘리릭 볶아줍니다
불을 끈 다음 참기름과 통깨를 넉넉히 넣어 준다음 후추 조금 넣어주면 쫄깃쫄깃 맛있는 표고버섯 복음이 완성됩니다
간단하면서 쉬운 반찬 그렇지만 맛과 영양을 모두 갖춘 표고버섯볶음 표고버섯요리 완성입니다
완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다 버섯만 볶아도 되지만 좋아하는 꽈리고추가 있어 같이 볶았더니 식감도 좋고 향도 좋아 젓가락을 멈출 수 없는 가정식 반찬 맛있는 반찬이랍니다

접시

아이들 반찬이라면 꽈리고추는 빼고 만들어주면 좋겠지만 요즘 꽈리고추가 그리 맵지 않고 맛있을 때라 꽈리고추 넣은 꽈리고추 표고버섯볶음을 더 좋아한답니다
건강한 식재료 풍부한 영양을 갖춘 표고버섯 비타민D가 풍부하고 콜레스테롤을 낮추어 주는 데 도움이 되는 표고버섯 오늘 저녁 메뉴가 고민되신다면 오늘 소개한 레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요
팁-주의사항
밥숟가락 계량/계량컵 사용

등록일 : 2024-04-09 수정일 : 2024-04-09

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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#표고버섯볶음#표고버섯요리#생표고버섯볶음#꽈리고추요리#꽈리고추버섯볶음
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