오이 숙주나물 무침

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Tina소울푸드

오이 숙주나물 무침

오이가 너무 맛있는 계절이예요. 햇오이가 연하고 달아서 무슨 요리를 해도 다 맛있어요. 그냥 날것으로 먹어도 맛있을 정도예요. 샐러드에 넣어도 맛있고 피클을 만들어도 맛있지만 이맘때 쯤 꼭 해먹게 되는 요리는 오이랑 숙주를 같이 무쳐먹는 거예요. 예전에 어느 식당 반찬으로 나온 걸 먹어 보고 너무 맛있어서 따라서 만들게 된 요리인데요. 정말 무엇을 상상하든 그 이상이예요. 오이랑 숙주가 잘 안 어울릴 거 같지만 숙주가 강한 맛이 없이 순한 아이라서 오이랑 같이 무쳐 놓으면 오이의 향과 맛을 그대로 흡수해요. 절여 넣은 아삭한 오이 식감과 살짝 데쳐 넣은 아삭한 숙주 식감도 똑같아서 이질감이 없이 원래 그랬던 것처럼 한재료 요리 같아요. 정말 신기하더라구요. 오이를 종이장처럼 최대한 얇게 썰어 연한 숙주랑 그냥 착 붙어 있게 하는 것도 맛내기 키포인트 중 하나예요. 같은 재료라도 써는 방법에 따라서도 느낌이 다르더라구요. 넉넉하게 맛있게 무쳐 놓으면 며칠 냉장고에서 그 맛 유지하며 신선한 밑반찬이 되어 줘요. 아삭한 식감에 반하고 고소한 참기름향과 간장향에 반하고 오이와 숙주나물의 맛에 반하게 되는 요리예요. 숙주만 무쳤으면 약간 심심했을 요리가 오이 색감과 향으로 산뜻해졌어요. 오이는 숙주의 식감으로 더 풍부한 요리가 되었구요. 윈윈~ 아마 숙주나물과 오이는 전생에 아주 각별한 인연이 있었던 듯 해요. 이렇게 안 어울릴 거 같으면서도 찰떡같이 잘 어울리는 걸 보면요. 간단한 재료와 양념으로 맛있고 산뜻한 봄 밑반찬 하나 만들었어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

숙주
500g 구매
오이
1개 구매
액젓
1스푼 구매
국간장
1.5스푼 구매
참기름
2스푼 구매
참깨
1스푼 구매

[오이 절기기용]

꽃소금
2꼬집 구매

[숙주 데치기용]

물
500ml 구매
소금
1/2스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
위생장갑
구매
접시
구매

노하우

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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오이를 씻어 종이장처럼 최대한 얇게 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

오이 손질법

오이를 소금 두 꼬집 넣고 버무려 30분 정도 절여 주세요.

숙주나물은 물에 10분 정도 담가 첨가물 성분을 빼주세요.

숙주 손질법

숙주 나물을 체에 건져 물기를 빼주세요.

끓는 물에 소금 반스푼 넣고 숙주나물 넣고 2분 정도 데쳐 주세요.

냄비 , 조리주걱

숙주 나물을 찬물에 헹궈 주세요.

체에 건져 물기를 빼주세요.

데친 숙주나물을 두손으로 한줌씩 움켜 쥐고 물기를 꼭 짜주세요.

절여진 오이는 물에 한번만 헹궈 소금을 털어 내요.

오이를 체에 건져 물기를 빼주세요.

오이를 두손으로 움켜 쥐고 물기를 꼭 짜주세요.

볼에 꼭 짠 숙주나물과 오이를 넣어요.

간장, 액젓 , 참기름, 참깨 넣고 비닐 장갑 끼고 간이 잘 배어 들게 조물조물 버무려 주세요.

위생장갑 , 접시

: 오이는 소금에 절이고 숙주는 데쳐서 물기를 꼭 짜 무쳐 주면 아삭하고 신선하고 맛있는 밑반찬이 되요.

오이숙주나물무침 관련 상품

등록일 : 2024-04-07 수정일 : 2024-04-08

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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