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텃밭아작고요리

봄나물 망초나물 레시피 묵나물 만드는 방법

봄에 들에 많이 나는 망초 또는 개망초로 모르면 그냥 풀떼기 잡초이지만 알면 나물이지요. 묵나물은 정월대보름때 시중에 판매되기도 합니다.
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 냄비
  • 숟가락
  • 볼
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 위생장갑
  • 소쿠리
  • 접시
노하우
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
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▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
망초(개망초) 뿌리와 시든잎을 제거하고 깨끗이 씻기 끓은물에 굵은소금 1숟가락을 넣어 데칩니다.
바로 먹으면 약간 쌉싸름하기 때문에 찬물에 헹궈서 하룻밤 정도 우려냅니다. 그 다음날 헹구면 갈색물이 나옵니다. 맑은 물이 나올 때까지 헹굽니다.
찬물에 헹궈서 물기를 짜줍니다.
묵나물 만드는 방법은 데친 후 찬물에 하룻밤 그대로 둔 후 다음날 헹궈서 물기를 짠 다음 소쿠리에 널어 햇빛에 말리면 묵나물이 됩니다. 이렇게 된 것을 비닐봉지에 이름을 써서 서늘한 곳에 보관하시면 겨울철에 먹을 수 있는 묵나물이 됩니다.
물기 짠 것을 먹기 좋은 크기로 자른 후 된장,고추장,다진마늘, 참기름 각각 1숟가락씩 넣어 무칩니다.
간을 본 후 입맞에 맞으면 볶은통깨 뿌려 완성합니다.
팁-주의사항
끓은 물에 굵은소금 1숟가락을 넣어 데친 후 찬물에 헹궈서 하룻밤 정도 우려냅니다. 그러면 쓴맛이 거의 사라지며 이것을 된장, 고추장, 참기름, 다진마늘, 통깨 넣어 무치면 봄에 입맛 사는 봄나물이 됩니다.
또 우려낸 것을 헹궈서 물기 짠 후 소쿠리에 널어 햇빛에 말리면 겨울철에 먹는 묵나물 묵은나물이 됩니다.

등록일 : 2024-04-03 수정일 : 2024-04-04

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레시피 작성자About the writer

텃밭아작고요리

텃밭을 가꾸며 음식하기 아작고는 아자자고(go) 힘내자 라는 뜻입니다.

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