돌미나리 나물 무침 만드는 법 / 돌미나리 무침 / 돌미나리 나물 무침

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돌미나리 나물 무침 만드는 법 / 돌미나리 무침 / 돌미나리 나물 무침

돌미나리는 물 미나리와 달리 마른 땅이나 언덕에서 자라는데 봄에 나오는 봄나물입니다. 돌미나리는 비타민 B 군, 비타민A와 C 군, 그리고 미네랄이 풍부하여 간의 기능을 개선하는 효능이 있다고 합니다. 또 돌미나리는 물 미나리보다 철분 함량이 5배 함유되어 있어서 빈혈 환자에게 좋다고 합니다. 재래시장에서 구입한 돌미나리로 나물무침 만든 것을 소개하겠습니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

믹싱볼
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스텐트레이
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냄비
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조리주걱
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채반
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도마
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조리용나이프
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미니절구
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계량스푼
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접시
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노하우

▶ 돌미나리 손질법

▶ 돌미나리 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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재래시장 난전에 할머니가 판매하고 있는 돌미나리를 구입했습니다.

두어 번 세척한 뒤 이물질을 골라내고, 줄기 끝을 칼로 자라내어 다듬어주고 지저분한 잎도 떼어내는 작업을 했습니다.

믹싱볼 , 과도 , 스텐트레이

돌미나리 손질법 레시피

끓는 물에 굵은소금을 넣고 손질한 돌미나리를 넣고 저어주면서 2분간 재빨리 데쳐내어 냉수에 헹구어 줍니다.

냄비 , 조리주걱

데쳐 헹군 낸 돌미나리에도 지저분한 이물질이 보여서 골라내어 버립니다.

데친 돌미나리를 한 번 더 헹굽니다.

헹군 돌미나리를 건져내어 물기를 뺍니다.

데쳐 낸 돌미나리가 429g으로 약 430g입니다.

물기 뺀 돌미나리를 2cm 길이로 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

돌미나리 나물 무침에 들어가는 양념을 준비합니다.
어간장 1 큰 술

참치 액 1 큰 술

간 마늘 1 큰 술을 준비하여 섞어줍니다.

통깨 2 큰 술을 깨 갈이에서 갈아줍니다.

데쳐 썬 돌미나리와 준비한 양념을 모두 무침 볼에 담고 참기름도 넣어 줍니다.

돌미나리와 양념을 손으로 주물러 주어 골고루 양념이 배게 무칩니다.

완성된 돌미나리 나물 무침을 다른 그릇에 옮겨 담습니다.

돌미나리 나물무침이 향긋한 미나리향과 고소한 맛이 일품입니다. 비빔밥에 넣어 비벼 먹어도 밥도둑이겠습니다. 돌미나리 데쳐서 초고추장을 넣고 무치거나, 새콤달콤하게 생채무침을 만들어도 정말 맛있답니다. 첫봄에 부드러운 돌미나리로 맛있는 요리를 만들어 보세요.

돌미나리무침 관련 상품

등록일 : 2024-04-01 수정일 : 2024-04-02

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리디아의요리조리집밥

가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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