비린내 하나없이 단백한 맛 병어조림

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청담거사

비린내 하나없이 단백한 맛 병어조림

비린내 하나없이 단백한 맛 병어조림

아무나

재료Ingredients

[병어조림 재료]

병어
5마리 구매
감자
3개 구매
양파
1개 구매
고구마줄기
1줌 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1대 구매

[고구마줄거리 밑간]

고구마줄거리
1줌 구매
다진마늘
1/2수저 구매
고추가루
1/2수저 구매
국간장
1수저 구매

[병어조림 양념]

고추가루
1/2컵 구매
다진마늘
1수저 구매
다진생강
1스푼 구매
국간장
2수저 구매
미림
2수저 구매
참치액젓
1수저 구매
들기름
1수저 구매
해물육수
5컵 구매

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노하우

▶ 병어 손질법

▶ 병어 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 참치액 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 육수 조리법

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병어든 다른 생선이든 일단 큰놈들이 맛있지만 넘 큰건 사알짝~~ 금전상 부담이 있으니 중짜 크기 여러마리를 손질해 둡니다.

병어 손질법 레시피

병어조림 재료 병어 5마리 감자 3개 양파 1개 고구마줄기 한줌 청양고추 3개 홍고추 1개 대파 1대

감자 손질법 레시피

감자는 두툼하게 썰어주고 채소를 썰어 준비합니다.

육수는 해물육수를 미리 끓여뒸구요.

오늘은 말린 고구마줄거리를 불려놓은걸 밑간을 해줍니다. 고구마줄거리 밑간 고구마줄거리 한줌 다진마늘 반수저 고추가루 반수저 국간장 1수저

조물조물 무쳐주고

썰어둔 두툼한 감자를 넣어주고 고추가루 조금 뿌려 줍니다.

그런다음 육수를 자작하게 부어 주고 간을 합니다. 병어조림 양념 고추가루 반컵 다진마늘 1수저 다진생강 1스푼 국간장 2수저 미림 2수저 참치액젓 1수저 들기름 1수저 해물육수 5컵

그리고 손질한 병어는 그 위에 올려주고

썰어둔 양파와 청양고추, 홍고추를 넣고 고추가루 솔솔~~뿌려주세요.

강불에 뚜껑을 닫고 20분정도 끓이다

중불로 줄여주고 뚜껑을 열어줍니다. 생선조림은 육수를 퍼서 계속 생선에 뿌려주면 간이 잘 베어 더 맛있구요.

서서히 국물색이 진해 집니다. 빠글빠글~~ 조림은 이 소리에 애간장이 녹아내리지요.

한번 더 식 국자로 국물을 퍼 올려주고

이제 거의 다 되아가네요.

이럴때 썰어둔 대파를 올리고

강불로 뚜껑닫고 5분만 끓이다 불을 끄고 냄비안의 열기가 퍼지게 5분정도 그대로 놔두면 됩니다.

뚜껑을 열어보니 생선은 흐트러짐없이 그 모습 유지하고 있지만 국물이 많이 줄어들었죠~~

감자도 촉촉하게 익어 건드리면 스르르~~부서질것 같네요.

오늘은 그릇에 담을것도 없이 냄비째 식탁으로 올리는데 작은 냄비에 담아봤네요. 냄비째 놔두고 먹어야 더 맛이 날것 같네요.

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등록일 : 2024-04-01 수정일 : 2024-04-01

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