봉골레 파스타(바지락 파스타)

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빈티지홀릭

봉골레 파스타(바지락 파스타)

통통한 바지락살 착 감기는 바지락의 감칠맛은 어떡할거얌! 봉골레 파스타는 원래 모시조개로 만드는데 모시조개를 구하기가 어려워 바지락으로 대체 했어요 "일명 바지락 파스타" 바지락도 맛있습니다

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

바지락
200g
소금
1스푼
올리브유
3T
마늘
5개
페페론치노
3개
청양고추
1/2개
청주
1T
파스타면
90g
면수
100ml
통후추
약간

조리도구

믹싱볼
프라이팬
조리용젓가락
파스타볼
도마
조리용나이프

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 청주 조리법

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바지락 200g을 소금 1스푼 넣고 연한 소금물로 해감 한다

바지락 손질법 레시피

팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편썰기 한 마늘 5섯개를 약불에 천천히 마늘향을 낸다 마늘즙이 오일에 스며 들면 페페론치아 3개를 잘라 넣고 청양고추 반개를 잘라 넣어 살짝 볶는다 (청양고추는 생략 해도 무방)

해감한 바지락을 넣고 청주 1T를 넣어 (비린내를 제거) 뚜껑을 닫고 팬을 살 살 흔들어 주면서 바지락을 익힌다

바지락이 입을 열면서 육즙이 나온다

삶은 파스타면과 면수 100ml를 남겨 둔다

바지락에 삶은 파스타면을 넣고 면발에 소스가 스며 들도록 골고루 저어 준다

면수와 조개의 짠맛이 있으니 소금간은 따로 하지 않는다

마지막에 통후추를 살 살 뿌려 준다

: 저는 봉골레 파스타 할 때 페페론치노 대신 청양고추를 넣으면 칼칼 하고 좋더라구요 뒷끝도 개운 하구요 이번엔 더 매콤 칼칼하게 2가지 다 넣어 보았습니다 매콤,칼칼함이 날라 가면서 바지락의 감칠맛이 끝내줍니다

등록일 : 2024-03-29 수정일 : 2024-03-29

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빈티지홀릭

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#봉골레파스타 #바지락파스타 #바지락 #파스타 #오일파스타

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