낙지 수제비, 비 오는 날 생각나는 수제비 한 그릇

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감성우먼

낙지 수제비, 비 오는 날 생각나는 수제비 한 그릇

비오는날 생각나는 수제비 한그릇 레시피

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

절단 낙지
400g 구매
냉동 새우살
150g 구매
멸치육수
1200ml 구매
호박
1/2개 구매
당근
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매

[양념]

국간장
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참치액젓 또는멸치액젓
1큰술 구매
소금
조금 구매
후추
조금 구매

[수제비반죽]

밀가루
400g 구매
물 녹차우린물
180ml 구매
카놀라유
2큰술 구매
소금
1꼬집 구매

조리도구

비닐봉지
구매
냄비
구매
국자
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
면기
구매

노하우

▶ 낙지 손질법

▶ 새우살 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 카놀라유 조리법

조리순서Steps

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손에 묻히지 않고 반죽 만들기
일회용 비닐 안에 카놀라유 2 큰 술 둘러주고 밀가루 넣고 물 넣고 비닐 입구를 살살 잡아주면서 주물러요

이대로 15분간 골고루 섞이게 반죽 만들어 줍니다

반죽은 냉장고에 넣고 한 시간 정도 숙성

큰 냄비에 물 2500ml 정도 넉넉하게 붓고 멸치 다시 팩 한 팩 넣고서 20분간 중약불에서 끓여 멸치육수 넉넉하게 준비
다시팩 건져내기

수제비 반죽 조물조물 만들어 한점씩 떼서 육수에 넣고

수제비가 익으면서 둥둥 떠오르면 중불에서 3분 끓이기 낙지와 새우 살 넣어주고 맛술 넣고 국간장과 다진 마늘, 참치 액젓, 멸치 액젓 넣어줍니다

액젓은 둘 중에 하나만 넣으셔도 됩니다

양파와 호박, 당근 넣고서 중불에서 다시 5분 끓이고 떠오르는 거품은 한두 번 걷어내줍니다

도마 , 조리용나이프

대파와 청양고추, 홍고추 넣고 약불로 줄여 2~3분 끓여주기 마지막에 후추 톡톡

싱거우면 소금으로 간 맞추기

한 대접 푸짐하게 낙지 수제비 담아요 김가루도 취향 따라 솔솔 다진 대파와 홍고추 뽀인트로 올려 마무리

: 반죽을 넉넉하게 만들어 사용후 남으면 얼려두었다 해동시켜
필요할때 사용하시면 좋아요

낙지수제비 관련 상품

등록일 : 2024-03-28 수정일 : 2024-03-28

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https://blog.naver.com/whitesky0809

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#수제비 #수제비반죽 #낙지수제비 #수제비만들기

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