돌문어 부드럽게 삶는법/ 돌문어 숙회 만들기/ 돌문어 손질법

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돌문어 부드럽게 삶는법/ 돌문어 숙회 만들기/ 돌문어 손질법

마트에 파는 돌문어가 너무 싱싱해서 아이들도 좋아하고 저도 좋아하는 돌문어 숙회를 만들어 먹었어요^^
돌문어는 칼로리도 낮고 타우린이 많아 피로회복에 좋은 대표적인 음식 중 하나이죠.
제철 ( 11~4월)을 맞아 맛있는 돌문어 요리 많이 만들어 드세요^^

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돌문어
1마리 구매
무
3조각 구매
밀가루
1/2컵 구매

[기름장 ]

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볼
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문어다리 빨판에 있는 이물질 제거를 위해 밀가루를 준비합니다.
무도 2~3조각 준비할게요^^

밀가루 1/2컵, 무 2~3조각

먼저 문어의 머리를 뒤집어 머리에 있는 내장과 먹물을 가위로 제거해 줍니다.

문어를 빨래 빨듯이 비벼주고 다리는 빨판에 묻어 있는 이물질을 제거한다는 생각으로 하나하나 쓸어줍니다.

여러 번 반복할수록 문어가 야들야들 부드러워집니다.
문어에 묻어 있는 점액질도 제거하고 빨판에 들어 있는 이물질도 제거하는 데 효과적인 방법입니다.

밀가루 작업이 끝났다면 물로 3~4번 깨끗하게 헹구어 줍니다.
( 밀가루를 깨끗하게 제거해 주세요 )

문어를 세척하는 동안 물을 끓여주고 무2~3조각도 넣어 줍니다.

무는 문어를 더욱더 부드럽게 삶는 데 도움을 준답니다.

물이 끓어오르면 문어의 머리를 잡고 끓는 물에 문어를 4~5번 넣었다 뺐다를 반복해 주세요.

이렇게 넣었다 뺐다를 반복하면 문어의 다리가 예쁘게 말리어 삶아진답니다.

다리 쪽이 예쁘게 삶아지면 머리 쪽도 끓는 물에 잠기게 해 삶아 주세요.

문어의 크기에 따라 삶는 시간이 달라지는 데 제가 산 문어는 대략 600g 정도라서 5~6분 정도 삶아 주었어요. 1kg이 미만의 문어는 7~8분, 1kg 이상의 문어는 10분~15분 2kg 이상은 15분~20분 정도 삶아 주시면 됩니다.

잘 삶아진 문어는 얼음 물에 담가 주세요.

문어를 얼음물에 담가 주면 문어의 식감이 탱글탱글해져서 맛있어요.

문어 다리를 분리해 취향껏 썰어 주고

참기름, 소금, 후추, 통깨를 넣어 기름장을 만들어 준 뒤 그릇에 플레이팅해 차려 내면 완성입니다.

참기름 1T, 소금 1t, 후추 소량, 통깨 1t

: 문어를 삶기 전에 문어를 마사지 하듯이 많이 쓸어 주면 문어가 부드러워 져요^^
이 과정을 잘 거쳐 주세요~

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등록일 : 2024-03-15 수정일 : 2024-03-21

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