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써지니

돼지고기 고추장찌개 만드는 법 류수영 고추장찌개 얼큰한 고추장찌개 레시피

저녁상에 항상 찌개나 국을 준비하려고 고민하다가 짝꿍이 얼큰한 고추장찌개로 간단하게 술 한잔 하고 싶다고 하여서 집에 있던 재료들로 간단하게 돼지고기 고추장찌개를 끓여봤어요.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기는 도톰하게 한 입 크기로 준비한 뒤, 키친타올로 눌러서 돼지고기의 핏물을 제거해줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 키친타올

두부는 도톰하게 한 입 크기로 썰고, 애호박은 1cm 두께 한 입 크기로 썰고, 감자는 1cm 두께로 반달 모양으로 썰어서 준비합니다.
양파는 큼직하게 한 입 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰고, 생강은 한 톨 준비하고, 다진 마늘 0.7큰술울 준비합니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

냄비에 올리브오일 1바퀴를 두르고 가스불 중간불 상태에서 예열한 뒤, 돼지고기와 소금 1꼬집 정도를 넣어줍니다.

냄비

돼지고기가 익은 색으로 변할 떄까지 뒤적이면서 볶아줍니다.

요리스푼

다진 마늘과 생강을 넣고 30초~1분 정도 볶아줍니다.
가스불을 약하게 줄인 상태에서 고춧가루를 넣고 뒤적여줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

청양고추와 대파를 넣고 볶아줍니다.
설탕 0.3큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

진간장 1큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

멸치액젓 0.5큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

새우젓 0.5큰술을 넣어줍니다.

작은술: 티스푼 기준입니다.

돼지고기에 고추장찌개 양념이 골고루 배이도록 뒤적여주면서 새우젓과 멸치액젓의 비린맛이 날아가도록 볶아줍니다.
고추장 1큰술을 볼록하게 넣어줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

고추장찌개 재료에 고추장 색이 날 정도로 뒤적이면서 볶아줍니다.
감자, 양파, 두부, 물 550ml를 넣어줍니다.
가스불 센불에 올리고 두부가 부서지지 않게 뒤적여줍니다.
고추장찌개 국물이 보글보글 끓어오르면 가스불 중간불로 줄인 후, 뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태에서 5분 정도 얼큰한 고추장찌개를 끓여줍니다.
시간이 경과 후, 애호박을 넣고 뒤적여주고 애호박이 익을 때까지 자스불 중간불 상태에서 3분 정도 끓여줍니다.
시간이 경과 후, 돼지고기 고추장찌개 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장이나 소금을 넣고 입맛에 맞도록 간을 맞춰줍니다.
마지막으로 식초 0.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.

밥 숟가락 기준입니다.

식초를 넣고 한소끔 끓여주면 류수영 고추장찌개 돼지고기 고추장찌개 만드는 법 완성입니다.
팁-주의사항
▶돼지고기 부위는 찌개용, 삼겹살, 목살 등 아무 부위나 넣어도 상관 없고 고기의 핏물을 닦아주셔야 잡내없이 고추장찌개를 끓일 수 있어요. ▶고추장찌개에 식초를 넣어도 새콤한 식초의 맛은 날아가기 때문에 시큼하지 않고 식초의 산미를 올려주면서 찌개의 맛을 잡아주는 역활을 하니 걱정하지 마시고 식초를 살짝만 넣어주시면 되세요.

등록일 : 2024-03-15 수정일 : 2024-03-15

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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