달래장 만들기 밥도둑 달래 양념장

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친절한지야씨

달래장 만들기 밥도둑 달래 양념장

달래 넣은 양념장 드셔보셨나요? 마른 김에 싸서 먹어도 좋고 계란후라이 하나 올려 비빔밥으로 비벼먹어도 좋아요~ 각종 전이나 생선을 찍어먹기에도 굿굿~ 봄에 꼭 먹어야 하는 아주 맛난 별미입니다~

6인분 이상 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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노하우

▶ 달래 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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달래는 이물질을 손으로 떼어주 고 흐르는 물에 살살 흔들러 씻어줍니다.

물기를 털어준 뒤 달래 아랫부분 알뿌리를 칼등을 이용하여 으깨줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 위생장갑

크기가 작은 알뿌리는 그냥 먹어도 되지만 크기가 큰 건 으깨줘야 먹기 편해요.

양념장으로 활용할거라 먹기 좋게 1cm 정도 크기로 쫑쫑 썰어줍니다.

쪽파 or 대파도 잘게 썰어줍니다.

홍고추와 청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 반달썰기를 해줍니다.

마늘은 3~4톨을 다져서 준비합니다.

칼등을 마늘을 내리쳐주면 곱게 다질 수 있어요.

통깨는 1회용 비닐봉지에 넣고 둥근 물건으로 굴려서 갈아줍니다.

손으로 비비는 것보다 텀블러나 병 등을 활용해서 밀어주면 더 쉽고 곱게 갈린답니다.

적당한 볼에 달래, 쪽파, 다진마늘, 홍고추, 청양고추, 진간장, 참치액젓, 올리고당, 고춧가루, 깻가루, 물을 넣고 잘 섞어줍니다.

달래 60g, 쪽파 3줄기, 다진마늘 1T, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 진간장 1/2컵, 참치액젓 1T, 올리고당 2T, 물 3T, 깻가루 3T

달래장을 먹기 직전 참기름 or 들기름을 넣어 한번 더 섞어준 뒤 먹으면 됩니다.

참기름 or 들기름 2T

참기름 or 들기름은 먹기 직전에 넣어줘야 향이 날아가지 않아요.

: 1. 깻가루가 없다면 통깨를 1회용 비닐봉지에 넣어 둥근 물체로 굴려 갈아주세요~
2. 마늘은 칼로 다지기보다 칼등을 찧어주면 더 편하게 다진마늘을 만들 수 있어요.
3. 참기름 or 들기름은 먹기 직전에 넣어줘야 향이 날아가지 않아요.

달래장 관련 상품

등록일 : 2024-03-12 수정일 : 2024-03-12

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친절한지야씨

빠르게 간단하게 요리하는 친절한지야씨입니다.

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#달래장 #달래장만들기 #달래장레시피 #달래양념장 #달래양념

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