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팍스곰

가지튀김 / 가지 깐풍기 / 가지탕수 / 간단하고 더 맛있는 가지요리

가지를 더 맛있게 먹을 수 있는 레시피 소개합니다. 튀기는 과정이 있어서 번거로워 귀찮다 하실 수 있지만, 어렵지 않고 금방 튀겨내기 때문에 가지를 더 맛있게 더 많이 섭취할 수 있는 방법으로 아주 좋을 것 같아 레시피 올려 봅니다. 바삭하고 가지 같지 않은 식감과 맛을 한 번 즐겨 보세요. 양념 소스가 더욱더 가지 맛을 잘 살려 주니 한 번 맛을 경험해 보셨으면 좋겠습니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
조리순서Steps
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간마늘 1스푼 준비하시고 청양고추, 홍고추, 대파는 송송 썰어서 준비해 주세요.

도마 , 조리용나이프

양념 소스를 만들어 주세요. 진간장 2스푼, 물엿 2스푼, 굴소스 2스푼 ,식초 2스푼, 전분가루 1/2스푼 ,물 2스푼 ,넣고 잘 섞어 주세요.

볼 , 조리용스푼

가지는 세척한 후 꼭지 잘라내고 1cm 두께로 어슷하게 썰어 주세요.

사용한 가지는 좀 작은편인 2개 분량입니다.
만든 양념소스와 딱 떨어지는 양으로 하려면 큰 가지 2개 사용하시는게 더 좋습니다.

가지 손질법 레시피

널직한 접시나 쟁반에 가지를 펼쳐 깔고 소금 4꼬집으로 골고루 뿌려가며 밑간을 해 주세요. 10~15분간 절여 줍니다.

접시

전체적으로 조금씩 뿌릴 수 있는 소금 양으로 정하시면 됩니다.
가지 크기에 따라 소금 양도 달라질 수 있습니다.

가지가 똑 부러지지 않고 반으로 접힐 정도로 절여지면 됩니다.
절여진 가지를 손으로 잡고 꾹 쥐어짜며 물기를 제거해 주세요.
제법 가지에서 수분이 많이 나왔습니다. 바삭한 가지 튀김 질감을 잘 살리려면 물기 제거를 완벽하게 해 주셔야 좋습니다.
비닐 봉지에 전분가루 10스푼 넣고 물기 제거한 가지를 넣어서 살살 흔들어 전분 옷을 입혀 주세요.

위생비닐백

튀김팬에 식용유 10스푼 정도 넉넉히 넣고 불을 올려 주세요. 튀기기 적당한 온도로 올라가면 중약불로 불을 줄여 주세요.

튀김팬

강불에서 중약불로

전분 옷 입은 가지를 넣고 골고루 노릇하게 튀겨 주세요.
튀긴 가지는 잠시 키친타월 위에 올려 기름기를 제거해 주세요.

키친타월

튀겼던 팬에 남아 있던 기름을 모두 그릇에 덜어내고 키친타월로 한 번 닦아내 줍니다. 덜어냈던 기름 3스푼 넣고 대파 넣어서 파향을 내 주세요.

중약불

파 향이 올라오면 고춧가루 1/2스푼 넣고 고추기름을 만들어 주세요.

중약불

고춧가루와 기름이 잘 섞이면 홍고추, 청양고추, 양념소스 넣어 주세요.

중약불

30초 정도 바글바글 끓으면 소스 완성입니다.
접시에 튀긴 가지 담고 소스는 따로 담아 가지에 얹어 드시면 더 바삭하게 즐기실 수 있습니다. 가지튀김이지만 가지 같지 않은 색다른 중식 느낌의 가지튀김 요리로 즐거운 식사 시간 가져 보세요.

접시

팁-주의사항
가지 물기 제거 후 튀기는 과정이 번거롭다면 절이지 않고 가지를 바로 튀김옷을 입혀 튀겨 주셔도 좋을 듯 합니다.( 가지의 식감의 차이가 다를뿐입니다) 고추 빼고 매운맛 제거하면 야채 싫어하는 아이들도 바삭한 가지요리를 즐길 수 있을 겁니다. 소스에 물, 전분가루 더 추가하시고 설탕, 식초 비율 조절하시면 탕수 소스로도 즐기실 수 있습니다.

등록일 : 2024-03-08 수정일 : 2024-03-19

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레시피 작성자About the writer

팍스곰

한식, 양식, 중식, 일식 가리지 않고 집에서 다 해먹는 잡식성 요리 모음 https://m.blog.naver.com/foxxgomm

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#가지튀김#가지깐풍기#가지탕수#가지#가지요리#깐풍소스#감자전분#튀김#중식
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