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써지니

돼지 등갈비 김치찜 레시피 묵은지 등갈비찜

저희집은 고기 반찬을 좋아하여 찌개, 볶음, 수육 등 다양하게 고기를 즐겨 먹고 있는데 그 중 묵은지나 신김치를 넣고 찜으로 만든 돼지 등갈비 김치찜도 자주 만들어 먹고 있어요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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볼에 돼지 등갈비가 잠길 정도의 물을 받은 후, 핏물이 나오도록 고무장갑을 끼고 주물주물 해줍니다.

믹싱볼 , 고무장갑

맑은 물이 나올 때까지 3~4번 정도 물을 바꿔가며 등갈비를 세척한 뒤, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

채반

물 1리터, 월계수잎 3장, 소주 3큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

냄비

밥 숟가락 기준입니다.

물이 끓어오르기 시작하면 세척한 돼지 등갈비를 넣고 뒤적여줍니다.
등갈비를 넣고 물이 보글보글 끓어오르면 가스불 센불에서 살짝 줄인 후, 3분 정도 끓여줍니다.
시간이 경과 후, 데친 돼지 등갈비는 채반에 쏟아서 고기에 붙어있는 기름기가 제거될 수 있도록 흐르는 물에 하나씩 세척해줍니다.
진간장 3큰술, 까나리액젓 1.7큰술, 고추장 0.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 맛술 미림 2큰술, 설탕 1.5큰술, 후추, 다진 마늘 1.2큰술, 다진 생강 0.3큰술을 넣어줍니다.

유리볼 , 조리용스푼

밥 숟가락 기준입니다.

양념장이 골고루 섞이도록 숟가락으로 섞어줍니다.

밥 숟가락 기준입니다.

묵은지는 포기로 준비하여 드실 만큼 김치의 꽁지를 자르지 않고 준비합니다.
대파는 1cm 정도의 두께로 썰고, 양파는 채 썰서 준비하고, 홍고추는 꼭지를 제외 하고 송송 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

냄비에 데친 돼지 등갈비와 묵은지, 야채를 모두 넣어줍니다.
등갈비찜 양념장과 물 1리터를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.(국물을 좋아하신다면 물을 조금 더 넉넉하게 넣고 끓여주시면 되세요)
돼지 등갈비찜 양념장을 숟가락으로 풀어줍니다.
보글보글 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.
뚜껑을 살짝 열어놓은 상태에서 가스불 중약불에서 40분 정도 끓여줍니다.(같은 시간을 끓여도 가스불 화력에 따라 증발되는 수분량에 따라서 다를 수 있으니 30분 쯤이 되었을 때, 묵은지 등갈비찜 국물이 부족하지 않은지 확인해주세요)
김치찜 돼지등갈비찜 만들기를 할 때, 뚜껑을 살짝 열어두고 끓이면 국물이 끓어 넘치지 않으면서 돼지고기의 잡내가 날아가니 살짝만 열어놓고, 중간에 뚜껑을 열어 한두 번 정도 뒤적여주세요.
시간이 경과 후, 국물양을 확인하면서 맛을 보고 입맛에 맞게 간과 국물 양을 맞춰주면 돼지 등갈비 김치찜 레시피 만들기 완성입니다.
팁-주의사항
▶돼지고기를 데쳐서 요리를 하면 고기의 기름기와 불순물이 제거되어 조금 더 깔끔하게 드실 수 있어요.

등록일 : 2024-03-08 수정일 : 2024-03-19

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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