동죽 칼국수 만들기 동죽 요리 동죽해감

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haru

동죽 칼국수 만들기 동죽 요리 동죽해감

시원하고 담백한 국물이 맛있는 동죽칼국수입니다. 쫀득한 단맛이 좋은 동죽조개로 맛있는 동죽칼국수 만들어 드세요 :)

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

동죽조개
500g 구매
애호박
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/8개 구매
대파
1/2대 구매
칼국수면
300g 구매
멸치육수
1.4L 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
국간장
1스푼 구매
후추
조금 구매

조리도구

믹싱볼
구매
비닐봉지
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
국자
구매
면기
구매

노하우

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 칼국수 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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동죽조개는 바락바락 씻어 껍질에 붙은 이물질을 제거한 뒤 물 1L에 굵은소금 1스푼을 녹인 물에 담궈 검은 비닐이나 신문지를 덮어 냉장고에서 1~2시간 해감한 뒤 물에 여러번 바락바락 씻어 깨끗이 세척하여 요리에 사용해 주세요.

믹싱볼 , 비닐봉지

해감할 때 소금물의 비율은 물 1L당 굵은소금 1스푼을 녹여 만들어 줍니다.

애호박과 당근, 양파는 채 썰어 준비하고 대파는 송송 썰어 주세요.

중불로 멸치육수를 끓이다 육수가 끓기 시작하면 애호박과 당근, 양파를 넣어 끓여 줍니다.

중불

채소가 살짝 익으면 동죽조개를 넣어 주세요.

끓으면서 떠오르는 거품은 제거해 주세요.

동죽조개가 입을 벌리기 시작하면 칼국수 면을 넣어주고 칼국수 면이 서로 붙지 않게 젓가락을 풀어주며 면을 익혀 줍니다.

칼국수 면은 물에 가볍게 씻어 전분을 제거하고 넣어 주세요. 면을 그냥 넣으면 국물이 탁하고 걸쭉해집니다.

여기에 다진마늘 1/2스푼 , 국간장 1스푼 , 후추를 넣어 준 뒤 부족한 간은 소금을 넣어 맞춰 줍니다.

칼국수 면이 익도록 끓인 뒤 대파 넣어 한소끔 더 끓이면 시원하고 담백한 동죽 칼국수 완성입니다.

국자 , 면기

: 동죽조개는 해감 후 사용해 주시고, 칼국수면은 물에 가볍게 씻어 전분을 제거한 뒤 넣어 끓여 주셔야 맑고 깔끔한 국물을 드실 수 있습니다 ^^

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등록일 : 2024-03-06 수정일 : 2024-03-08

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/handa2006

sns

요리 후기 2

맛난거 묵자 2024-03-29 23:16:12

덕분에 맛있는 칼국수 잘먹었습니다.가족들이 다 맛있다고 한냄비 다 먹었네여.사진은 깜빡하고 못 찍었습니다.감사합니다.

수뚜니 2024-09-08 14:16:58

갯벌체험에서 캐온 동죽 어쩌나..하고 있었는데 간단한 레시피에 넘 시원하고 맛있는 국물맛이어서 온 가족 잘 먹었답니다. 어른들 거엔 고추랑 미원 조금 더 추가했어요.^^

댓글 0

#동죽 #동죽칼국수 #동죽요리 #동죽해감

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