Name: 편스토랑 류수영 고등어조림 고등어무조림 평생 생선조림장 만드는 법 간고설국식 feat. 된장 맛술 무
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 굵은 소금 1T; 밀가루 1T; 식초 1T; 물; 생물 고등어 1마리; 무 500g; 대파 1대; 양파 1개; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 미림 6T; 물 1L; 간장 5T; 고춧가루 4T; 설탕 3T; 굴소스 2T; 식초 1T; 다진 마늘 1T; 다진 생강 1/2T; 굵은 소금 1/3T; 된장 듬뿍 1T; 통후추 10바퀴

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,251

윤채맘

편스토랑 류수영 고등어조림 고등어무조림 평생 생선조림장 만드는 법 간고설국식 feat. 된장 맛술 무

류수영 평생레시피 시리즈로 나온 생선조림장으로 무까지 맛있는 고등어무조림 만들어 보세요~~

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[고등어손질]

굵은 소금
1T 구매
밀가루
1T 구매
식초
1T 구매
물
구매

[메인재료]

생물 고등어
1마리 구매
무
500g 구매
대파
1대 구매
양파
1개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
미림
6T 구매
물
1L 구매

[생선조림장]

조리도구

믹싱볼
구매
계량스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
냄비
구매

노하우

조리순서Steps

조림용으로 자른 고등어의 검은색 내장 복막과 지느러미를 제거한 후. 흐르는 물에 고등어를 깨끗이 세척한다. 그다음 굵은 소금 1T, 밀가루 1T, 식초 1T를 넣고 물을 고등어가 잠길 정도로만 붓고 20분간 담근다.
* 밀가루는 쌀뜨물 대신해서 잡내 제거, 식초는 단백질을 응고시켜 살이 부서지지 않음

믹싱볼 , 계량스푼

무의 껍질을 벗기고 1cm 반달 모양으로, 청홍고추 1개씩 어슷썰기, 대파 1대 어슷썰기, 양파 1개 얇게 채썰기 한다.

도마 , 조리용나이프

평생 생선 조림장 재료인 간장 5T, 고춧가루 4T, 설탕 3T, 굴소스 2T, 식초 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 굵은 소금 1/3T, 후추 10바퀴, 된장 듬뿍 1T를 넣고 골고루 섞어 만든다.
* 양념장에 된장을 넣어 잡내를 제거해 다음날 먹어도 비린내가 나지 않음
* 된장의 콩이 비린내 잡는데 효과가 탁월!!

소스볼 , 계량스푼

팬에 무를 깔고 생선조림장 2T를 올리고 물 1L를 붓는다.
* 물이 끓으면서 비린내가 날아감

물이 끓으면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 익힌다.

냄비

물에 담가둔 고등어를 세척한 후, 5에 고등어를 넣고 모든 조각에 양념 1T씩 올린다.
* 양념장은 약 한 큰술만 남겨 놓고 다 넣어도 짜지 않고 간이 맞음

6에 양파, 대파, 고추를 올리고 맛술 6T를 넣고 조림장을 고등어 위에 끼얹어 주면서 강불에서 5분간 끓인다.
* 생선을 뒤적이면 살이 부서지므로 양념 국물을 끼얹음
* 맛술 없으면 소주로 대체

강불에서 10분간 뚜껑 덮고 졸이며, 눌어붙지 않게 중간중간 흔들어 주고 마지막에 고명을 올리면 완성된다.
* 시간은 참고하되, 기호에 따라 국물 조림 정도를 조정하면 됨

: -.고등어가 20cm 이상일 경우 1마리, 아니면 2마리용!!

고등어조림 관련 상품

등록일 : 2024-03-02 수정일 : 2024-03-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

#고등어조림 #고등어무조림 #류수영레시피 #편스토랑레시피 #평생생선조림장 #생선조림장

콩나물찜 맛보장 레시피

1

해물찜처럼 맛있는 백종원 소시지콩나물찜

뽀유TV

4.9(369)
2

집밥백선생에서나온♥소시지콩나물찜

만개의레시피

4.9(50)
3

콩나물찜, 미더덕찜 만드는법, 술안주로 딱이네

신블리mom

4.9(29)
4

(집에서 즐기는 술안주) 콩나물찜 - 간단 술안주

아랄랄라

5.0(28)

스팸김치찌개 맛보장 레시피

1

스팸김치찌개

혀니ㅋ

4.9(240)
2

스팸 햄 김치찌개 쉬운 저녁반찬

815요리사랑

4.7(37)
3

스팸 김치찌개 맛있게 끓이기~

춤추는곰

5.0(22)
4

스팸 김치찌개 끓이는 법 아주 간단하죵

엘린84

4.9(11)

잡채 맛보장 레시피

1

생생정보통 잡채 황금레시피 이거였네

엘린84

4.8(971)
2

잡채 만드는 법

시크제이맘

4.9(287)
3

잡채 황금레시피로 불지않게 맛있게 만드는법

쿡딱

4.9(223)
4

채식을 위한 고기뺀 '잡채';당면이 불지 않는 비법

달콤스윗맘

4.9(128)

불고기전골 맛보장 레시피

1

백종원 소불고기 전골 레시피, 따뜻한 국물요리 ♥

뽕림이

4.9(117)
2

불고기전골 양념 만드는 법 손님초대요리

전라도언니루비씨

4.9(70)
3

소불고기 전골 - 불고기 양념 10분이면 완성

시크제이맘

5.0(43)
4

불고기전골, 소불고기, 야채 듬뿍넣어 끓이면서먹는 소고기전골

김쭈

4.9(25)

코다리찜 맛보장 레시피

1

맛보장 백종원 코다리찜, 코다리조림

꽃마리♡

4.9(96)
2

코다리찜 한접시면 과식은 어쩔수없음

만개의레시피

4.9(28)
3

#매콤하면서도 담백한 코다리찜 만들기 #해물찜처럼 아삭한 콩나물과 매콤한 소스를 올린 코다리찜~~~ 맵지만 담백해~

강철새잎

4.9(26)
4

백종원 코다리찜 만드는 법, 매콤한 코다리조림 하나면 밥 한 그릇 뚝딱 ~

뽕림이

4.9(21)