빨간 감자조림 만들기 쫀득하게 만드는법

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친절한지야씨

빨간 감자조림 만들기 쫀득하게 만드는법

감자 평소에 어떻게 드시나요? 간장조림과 고추장조림이 질리셨을 때 한번씩 해드시면 별미인 빨간감자조림~ 예전 건설현장에 있던 식당인 함바집에서 나오던 스타일로 색다른 맛을 즐길 수 있어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념 재료]

조리도구

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도마
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노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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중간 크기 정도의 감자는 깨끗하게 씻어서 껍질을 벗겨줍니다.

껍질을 벗긴 감자는 듬성듬성 썰어줍니다. 너무 작게 썰기보다는 살짝 볼륨감 있게~

도마 , 조리용나이프

감자를 반으로 잘라 지그재그로 썰어주면 좋아요.

듬성듬성 썰어준 감자는 물에 10분간 담궈서 전분기를 빼줍니다.

전분기를 빼줘야 감자가 부서지는 걸 막을 수 있어요.

고명으로 올려줄 대파 or 쪽파는 쫑쫑 잘게 썰어줍니다.

고명으로 사용할거라 없다면 생략해도 좋아요.

양념 재료를 레시피대로 넣고 잘 섞어줍니다. (진간장 2T, 참치액젓 2T, 고춧가루 2T, 맛술 2T, 식용유 1T, 다진마늘 1T, 물 200ml )

진간장 2T, 참치액젓 2T, 고춧가루 2T, 맛술 2T, 식용유 1T, 다진마늘 1T, 물 200ml

소스볼 , 요리스푼

참치액젓이 없다면 멸치액젓, 까나리액젓으로 대체해도 좋아요.

10분 뒤 물에 담궈둔 감자는 흐르는 물에 한번 더 씻어줍니다.

물기를 제거한 감자는 큰볼에 담고 물엿을 넣어 잘 버무려줍니다.

물엿 4T

이렇게 물엿으로 한번 코팅을 해주면 잘 부서지지않고 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요.

물엿에 코팅한 감자는 오목한 팬 또는 냄비에 넣고 뚜껑은 덮고 약불에서 5분간 끓여줍니다.

약불

뚜껑은 덮어주고 약불에서 끓여줘야 타지 않아요. 시간 체크를 못했다면 물엿이 보글보글 끓어오르면 된거에요~

바닥에서 보글보글 끓어오르는게 보인다면 양념장을 넣어줍니다.

다시 뚜껑을 닫고 약불에서 5분간 끓여줍니다.

약불

5분 후 뚜껑을 열고 감자를 아래, 위로 한번 뒤적여준뒤 강불에서 5분간 끓이며 국물을 졸여줍니다.

강불

감자를 한번 뒤적여줘야 양념이 골고루 잘 스며들어요.

국물이 자박자박하게 졸았다면 불을 끄고 통깨, 대파 or 쪽파를 올려 완성!

: 1. 감자는 10분간 물에 담궈 전분기를 빼줘야 감자가 부서지지 않아요. 2. 감자를 물엿에 코팅시켜주면 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요. 3. 순서에 따라 약불, 강불 조절을 잘해줘야 타지 않고 맛있게 만들 수 있어요.

감자조림 관련 상품

등록일 : 2024-03-01 수정일 : 2024-03-05

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친절한지야씨

빠르게 간단하게 요리하는 친절한지야씨입니다.

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#감자조림 #감자조림레시피 #감자조림만드는법 #빨간감자조림 #쫀득감자조림 #감자조림만들기

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