Name: 리버스 시어링 vs 시어링 집에서 스테이크 굽기
Ingredients: 소고기 400g (육우); 소금; 후추; 식용유

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두둥kim

리버스 시어링 vs 시어링 집에서 스테이크 굽기

아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

키친타올
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리버스 시어링 vs 시어링 집에서 스테이크 굽기~채끝스테이크 두덩이를 하나는 리버스시어링 으로 굽기 하나는 그냥 시어링해서 굽기

안심 아니고 채끝 등심 임 일단 키친타올로 핏물좀 닦아주고

키친타올

올리브유 좀 바르고 소금 후추 로즈마리 뿌리고 하나는 바로 후라이팬에 굽고 하나는 리버스시어링 하기위해 오븐으로 먼저 리버스시어링 하기

리버스시어링 하는법 검색해보니 다 틀려 무튼 포인트는 너무높지않은 온도로 긴시간 구워줘서 익힌후 나중에 팬으로 겉면만 시어링을 해주면 된다 고기가 오버쿡 되지 않게 온도계로 내부 체크해서 하든데 난 온도계가 없으니 적당히 구워보자 내가 구운 오븐 온도는 100도 에서 50분 (30분굽고 뒤집어서20분 더구움) 이정도 구우니 미디엄레어 ~ 미디엄 정도가 나온듯

오븐

오븐에서 나온 채끝스테이크 우왁 이대로 먹어도 맛있을거 같아 고기를 손으로 잡아보니 출렁이는 느낌이 레어정도 인듯했음 이제 팬에서 시어링 해주기

접시

기름을 두르고 뜨겁게 팬을 달군후 겉면 옆면만 30~40초정도 시어링 해줌 한가지 좋았던점이 리버스시어링을 하니까 팬에 구울때 연기가 확실히 덜남 굿굿! 굽다가 마지막에 버터좀 넣어서 풍미를 올려주기

요리집게 , 프라이팬

크러스트하게 시어링 잘됨 ㅋㅋ 리버스시어링의 경우 레스팅이 필요없다고하던데 3분정도만 레스팅 함 이제 잘라볼까

우왁 미친 비쥬얼 너무 만족스럽게 미디엄 정도로 구워짐

포크 , 스테이크나이프

겉바 속촉 이맛. 고기도 냄새가 전혀 안나는것이 가성비 굿 담에 또 거기서 주문해볼예정 나머지 소고기 한덩이는 일반 스테이크 굽기

마찬가지로 기름두르고 연기가 날정도까지 달군후 스테이크 굽기

리버스시어링과 달리 연기가 많이남. 3배이상의 연기가 나는듯 손으로 집었는데 고기가 4cm 이다 보니 안에는 완전 레어임이 느껴짐 오븐에 170도로 10분 더 구워줌

스테이크 두께 맘에들어 ㅋㅋ

이번엔 매시포테이토 만들어서 곁들여먹음

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등록일 : 2024-02-29 수정일 : 2024-02-29

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두둥kim

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#스테이크

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