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스마일로즈의건강밥상

굴국 레시피 편스토랑 이정현 굴배추국 굴무국 끓이는 법

요즘 날씨가 봄으로 가는 길목에 겨울한테 잡혀 있는 것 같아요 계속 비와 눈이 내리고 추운 날씨가 계속되다 보니 국물요리가 생각나네요 ​ 바다의 우유라 불리는 굴은 철분 함량이 많고 스태미나에 좋은 칼로리와 지방 함량이 적고 칼슘이 풍부해 식이조절 시 부족하기 쉬운 칼슘을 보충해 주고 우리나라 4대 채소인 무와 배추로 끓인 굴 배춧국 배추에 수분을 비롯해 칼슘과 칼륨 비타민 무기질 등의 영양소가 풍부기에 굴 배춧국은 영양은 물론 많이 먹어도 왠지 몸에 덜 미안한 요리지요 ​
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 굴 보관법굴 보관법
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조리순서Steps
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배추와 무를 넣고 끓인 배춧국 국물 맛은 아마도 주부들이라면 그 맛 잘 아시지요 배추와 무를 넣고 끓이다가 굴까지 넣었더니 그야말로 보양식이 따로 없더라고요 겨울철 굴 요리로 편스토랑 이정현 굴배추국 레시피를 보면서 딱 나에게 어울리는 레시피기에 메모해 놓았다가 끓여 먹었는데 역시나 시원하고 개운하면서 감칠맛까지 얼마나 시원하고 맛있던지요 뽀얀 국물이 보양식이 따로 없네요
이정현 레시피에선 알배추인데 알배추 대신 일반 배추를 사용했고 통마늘을 편으로 썰어서 사용했는데 저는 다진 마늘을 1스푼 준비했어요
무는 흰 부분을 껍질을 제거한 후 나박나박 썰어놓았어요
알배추는 길이로 반을 자른 다음 2~3cm 길이로 잘라줍니다 청양고추와 홍고추는 송송 썰어서 준비하고 부추도 4~5cm 길이로 잘라줍니다 부추 대신 쪽파를 준비해도 괜찮아요
굴은 천일염 1스푼을 넣고 살살 저어가며 깨끗한 물이 나올 때까지 세척한 다음 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다 이정현 레시피는 무를 믹서기로 갈아서 무 즙으로 2차 세척을 하더라고요
냄비에 들기름 0.5스푼을 넣고 무를 넣고 1분 정도 달달 볶아줍니다
무를 볶다가 물 1.2리터 (1200ml)를 넣고 무가 익을 수 있게 강불에서 5분 정도 끓여준 다음 배추 썬 것을 모두 넣어줍니다 굴의 향긋함을 살리기 위해 육수를 사용하지 않고 맹물을 이용해서 무와 배추에서 나오는 채수만으로 육수를 따로 준비하지 않았어요
중불에서 10분 정도 끓여줍니다 (불의 사양에 따라 시간은 조절하시면 됩니다)
간이 되어줄 새우젓 건더기와 꽃소금 0.5스푼을 넣고 다진 마늘도 넣어준 다음 세척해놓은 굴을 넣고 골고루 저어주면서 2분 정도 끓인 다음 청양고추 홍고추 부추를 넣고 바글바글 한 번 더 끓여주면 완성입니다 중간 사진이 너무 흔들려서 빼놓았어요
완성 그릇에 담아보았는데요 보기에도 깔끔하면서 시원해 보이고 굴의 맛과 향이 고스란히 전해지면서 보양식이 따로 없더라고요
무만 썰어 넣고 굴무국을 주로 끓여 먹었는데 배추를 넣었더니 달큼한 맛도 어우러지면서 신의 한 수는 새우젓을 넣어주는 것이 아닐까요
제철 굴을 이용한 요리는 수도 없이 만들어 먹곤 하는데요 만들 때마다 맛있다는 생각에 자꾸만 굴을 이용한 요리를 하게 되는 것 같아요
보양식이 따로 없는 굴 요리 굴 배춧국 배추굴국 만들기 어렵지 않아요 양념을 최소화하고 육수를 따로 준비하지 않아 본연의 맛을 최대한 살린 굴국 레시피 굴무국 굴배추국 맛있게 만들어보세요~!~
팁-주의사항
밥숟가락 계량/계량컵 사용

등록일 : 2024-02-22 수정일 : 2024-02-22

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레시피 작성자About the writer

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