소고기 메추리알 장조림 소고기꽈리고추 장조림

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

690

상품목록

동그랑

소고기 메추리알 장조림 소고기꽈리고추 장조림

소고기와 메추리알 꽈리고추 넣은 장조림 만들었어요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[소고기 삶을때]

대파잎
조금 구매
대파뿌리
2개 구매
월계수잎
5장 구매
양파
1/4개 구매
마늘
10개 구매
생강
1톨 구매
통후추
20알 구매

[장조림 조림장]

소고기 삶은 육수
4컵 구매
흑설탕
3큰술 구매
진간장
6큰술 구매
맛술
3큰술 구매

조리도구

스텐볼
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
건지개
구매
다시팩
구매
포크
구매
요리스푼
구매
접시볼
구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

소고기 아롱사태는 1시간 정도 물에 담가 핏물을 빼 줍니다. 중간에 물을 한두 번 갈아줍니다.

물이 끓으면 핏물 뺀 소고기를 넣고 5 분 정도 삶아 주세요. 살짝 삶아 불순물을 제거하고 다시 삶으면 육수가 깨끗하답니다.

5 분 정도 삶은 소고기는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.

물 2.4 리터에 대파 잎 조금, 대파 뿌리 2 개, 월계수잎 5 장, 양파 1/4 개, 마늘 10 개, 생강 1 톨, 통후추 20 알을 넣고 한번 삶은 소고기를 넣어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

삶는 시간은 화력에 따라 다르니 중간중간 확인해 보고 소고기가 부드러워지면 됩니다. 저는 10분 정도 강불로 삶고 중약불에서 30분 정도 삶았어요. 너무 오래 삶으면 썰 때 부서지고 지저분해지니 알맞게 삶아주세요. 이때 육수는 조림장으로 사용할 거라서 뜨는 거품은 걷어줍니다.

잘 익은 소고기는 건져낸 다음 기름기는 제거해 주고 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

고기 삶은 육수는 건더기를 건져냅니다.

육수는 다시 팩에 밭쳐 맑은 육수만 받아냅니다. 다시 팩이 촘촘해서 기름기나 찌꺼기를 잘 걸러주네요.

시판 깐 메추리알 30개는 한번 삶아 씻어 줍니다. 메추리알 삶아 까다가 터지는 게 많아서 삶아 깐 메추리알을 쓰는데요. 깨끗한 과정에서 생산 유통되지만 요리하기 전에 한번 삶아 쓴답니다.

조림장의 감칠맛을 위해 다시마 5 g은 가볍게 씻어 준비합니다.

소고기 삶은 육수 4 컵에 흑설탕 3 큰 술 진간장 6 큰 술 맛술 3 큰 술을 넣어 간을 해 줍니다.

육수에 다시마와 메추리알을 넣어 5~10분 정도 우려낸 다음 다시마는 건져 냅니다. 다시마는 오래 담가두면 끈적한 진이 나오기 때문에 잠깐만 담갔다가 뺍니다. 메추리알은 간장색이 배도록 30분 정도 담가둡니다.

꽈리고추 20 개는 포크로 구멍을 내줍니다. 잘라서 넣으면 씨가 나와 지저분해져서 간이 배도록 구멍을 내줍니다.

마늘은 꼭지 따고 다듬어 깨끗이 씻어 준비합니다.

생강을 좋아해서 한 톨 정도만 얇게 썰어 준비합니다.

메추리알에 간장 물이 들면 썰어 놓은 소고기를 넣고 대파 잎과 생강을 넣고 조려 줍니다. 소고기 삶을 때도 대파 잎을 넣었지만 조릴 때도 대파 넣어 향을 내주는 게 좋답니다.

파가 물러지면 건져내고 생강은 그냥 둡니다.

꽈리고추와 마늘을 넣고 5 분 정도 조려 익혀 주세요. 마늘과 꽈리고추는 너무 일찍 넣으면 물러지니 마지막에 넣고 살짝 익힙니다.

장조림은 물기 없이 너무 바싹 조리지 말고 국물이 자작하게 남을 정도로 조려 줍니다. 그래야 고기와 메추리알 먹을 때 퍽퍽하지 않답니다.

소고기와 메추리알에 꽈리고추까지 넣은 소고기장조림입니다.

소고기꽈리고추장조림 관련 상품

등록일 : 2024-02-12 수정일 : 2024-02-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

sns

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 1

Tak Su Jin(권민준) 2024-03-24 18:55:30

시간은 오래걸렸지만 삼삼하니 맛있네요! 고기가 좀 많았고 양파도 더 넣었어서 간장 한스픈 더 추가했어요.. 다시마좋아해서 안 건져내고 그대로 졸였어요^^

쉐프의 한마디2024-03-26 21:26:26

님~ 안녕하세요. 반갑습니다. 양파도 넣으시고 다시마도 조려 드셨다니 더 맛있었겠네요. 비주얼도 너무 좋은데요. 부족한 제 레시피 봐주셔서 감사드리고 늘 건강하시고 행복하시길 빕니다.

댓글 0

#소고기장조림 #소고기메추리알장조림 #소고기꽈리고추장조림

어묵탕 맛보장 레시피

1

【초간단】칼칼한 어묵탕 만들기~

조밍키

5.0(79)
2

어묵탕 끓이는법 무를 넣어 국물은 시원하게~~

판교댁쏭아

5.0(55)
3

아침국으로 좋아요~ 김치어묵탕

배고픈엄마

4.9(52)
4

간단술안주 로 좋은 매운어묵탕 끓이는 방법 , 오뎅탕 쉽네~!

박소소a

4.9(26)

멸치고추장볶음 맛보장 레시피

1

맛있는 밑반찬 멸치 고추장 볶음, 고추장 멸치볶음

hancy002

5.0(89)
2

입맛 돌아오는 중멸치고추장볶음~

요리하는러라

4.9(79)
3

멸치고추장볶음 황금레시피 짜지 않고 매콤하게 만들기

판교댁쏭아

4.8(30)
4

멸치고추장 볶음, 밑반찬 고추장 멸치 볶음

hancy002

5.0(23)

목살스테이크 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 손님 초대용! 저렴하지만 멋지게 한 상 차려보자! / 서가앤쿡 목살 스테이크 만들기

얌무

4.9(301)
2

백종원 목살스테이크 맛있는 돼지고기요리

보루빵

4.9(185)
3

[백종원레시피]백종원 목살스테이크 만들기,목살요리

꽃청춘이주부

4.9(50)
4

목살로도 고급지게 스테이크를 썰어보자! 집밥백선생 목살스테이크

만개의레시피

4.9(31)

참나물무침 맛보장 레시피

1

깔끔한 한정식집 메뉴 참나물무침

옥이

5.0(202)
2

향긋하게 참나물 무침 무쳐내기~

강씨집밥

5.0(63)
3

참나물무침 향긋하니 두부 넣어 든든한 요즘반찬

요리쿡조리쿡

5.0(16)
4

향이 좋은 참나물무침

밥심은국력

5.0(8)

냉채 맛보장 레시피

1

닭가슴살냉채 겨자소스넣어 시원하게 먹어요

꼼지락걸

5.0(16)
2

톡!쏘는맛이 중독적인 닭냉채 만드는법

오박사닷컴

5.0(12)
3

초간단 훈제오리냉채

아라리맘

4.8(11)
4

여름철 입맛살리는 냉채요리! 훈제오리냉채 만드는 법

행운77

5.0(10)

톳나물무침 맛보장 레시피

1

톳나물무침

심술이네집밥이야기

4.9(74)
2

톳나물무침

각설탕식구들

4.6(21)
3

다이어트 톳나물 두부 무침

나물투데이

4.7(10)
4

톳나물무침 아삭한 무생채와 함께 들들~톡톡 튀넹!

팬이맘

4.9(7)

빵 맛보장 레시피

1

쫀득쫀득한 "고구마무스찹쌀빵" 만들기

xhxh1219

5.0(37)
2

[홈베이킹]소금빵 시오빵 만들기

naltaengi

4.9(32)
3

[크림치즈호두빵] 파바의 그 크림치즈호두빵!!!! 한번 만들어봤습니다!!!! -양싸

양싸

4.9(29)
4

[부추빵] 부추와 햄 계란으로 만든 진짜 맛난 대세빵 부추빵~

달콤릴리

4.9(22)

계란덮밥 맛보장 레시피

1

양파계란덮밥

hellowis

4.9(89)
2

게살 텐신항:중국식?일본식? 어쨌든 초간단! 계란덮밥

재미마미

4.9(86)
3

간단요리 계란 양파덮밥 혼밥 자취레시피

냠냠간단요리

4.7(35)
4

초간단 일본식 계란 덮밥, 텐신항, 텐신동

숄02

4.6(22)

찌개 맛보장 레시피

1

명란두부찌개 ~ 간단하고 국물의 시원함이 끝내줍니다

꽃마리♡

5.0(108)
2

고깃집에서 맛보던 쌈장찌개! 고깃집 쌈장찌개

만개의레시피

4.9(46)
3

삼겹살 묵은지 찌개 ; 백종원 김치찌개 레시피(겨울 보양식)

달콤스윗맘

5.0(42)
4

느타리버섯요리~느타리버섯찌개

승승맘h2

5.0(21)

미역초무침 맛보장 레시피

1

미역초무침 황금레시피, 새콤달콤하게 저녁반찬 만들어먹어요 ♬

뽀새댁

4.9(145)
2

밑반찬이긴한데 소주랑 찰떡궁합..♥ 미역초무침

만개의레시피

4.9(49)
3

오이 미역 초 무침

밥차리라

4.7(31)
4

새콤달콤 미역초무침, 물미역무침(밑반찬으로 최고~)

딸기망고chsiiii

4.9(27)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.